Паелла од кеља и гљива | бољи домови и баште

Састојци

• ½ чајне кашике нити шафрана, уситњено
• ¼ шоље маслиновог уља
• Кала 6 унци, грубо сецкани
• 1 средњи лук, сецкан
• 4 режња белог лука, млевена
• 1 шоља грубо ренданог парадајза * (око 1 лб.)
• 1 кашика димљене слатке паприке
• 6 шалица биљног јуха са смањеним натријумом или пилећег презле са смањеним натријумом
• 2 шоље шпанског пиринча са кратким зрном, као што су бомба, Цаласпарра или Валенциа
• 8 унци мешаних печурки, грубо сецканих
• 1 помлачено чили бибер, стабљика, семе и сецкање
• 6 пржених јаја ** (факултативно)
• Свеже млевени црни бибер

Упутства

• Корак 1

  У мањој посуди комбинујте шафран и 1/4 шоље топле воде; оставите да стоји 10 минута.

• Корак 2

  У међувремену, у 15-инчној тави за паелле загрејте 2 кашике уља на средње јакој ватри. Додајте кељ; зачините лагано косом соли и папром. Кувајте, повремено окрећући, 5 минута или док се благо не осуши. Пребаците у тањир. У посуду додајте преостало уље, лук и бели лук. Кувајте и мешајте 3 минута. Додајте парадајз и паприку. Кувајте и мешајте 5 минута више или док се не згусне и готово не постане пастелно.

• 3. корак

  У посуду додајте јуху и 1/2 кашике соли; довести до кључања на јакој ватри. Додајте пиринач, шампињоне и поблано, уз мешање да се равномерно распореде. Кувајте, без мешања, све док рижа не апсорбује већину течности, 10 до 12 минута. (Ако је тава већа од горионика, окрените је сваких неколико минута да се рижа равномерно скува.) Смањите топлоту на ниску; додати резервисан кељ. Кувајте, без мешања, 5 до 10 минута више док се сва течност не апсорбује и пиринач не постане ал денте. Претворите топлину у високу. Кувајте, без мешања, још 1-2 минута (ивице треба да изгледају суво, а на дну треба да се формира кора). Склоните са ватре. Покријте тепсију фолијом. Пре сервирања оставите 10 минута одмора. По жељи премажите јајима и поспите папром.

*

Парадајз нарибајте, језгру и парадајз нарежите на пола. Нарежите грубе рупице на решетки за кутије у плитки тањир. Одбаците коже.

**

За пржена јаја, последњих неколико минута кухања, у тави за непце тикву загрејте 2 кашике. маслиново уље на средње јакој ватри. Разбити јаја у таву. Кувајте 3 до 5 минута или до жељене готове, окрећући по жељи.

12-инчна вештина

Припремите према упутама осим што рижу смањите на 1 1/2 шоље и смањите пилећи говеђи јух на 4 шоље.

Нутритивне таблице

По оброку: 377 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 346 мг натријума, 64 г угљених хидрата, 6 г влакана, 6 г шећера, 8 г протеина.