Јањећа и орзо супа са шпинатом | бољи домови и баште

Преглед садржаја:

Састојци

Јагњетина од двије килограма
4 шоље воде
4 шоље пилећег чорба или повртног бујона
2 ловорова листа
1 кашика насјецканог свјежег оригана или 1 кашика сушеног оригана, здробљен
1 ½ кашике насјецканог свјежег мајорана или 1/2 чајне кашике сухог мајорана, смрвљеног
½ кашичице соли
Ас кашика бибера
2 шаргарепе, исечене на тракице јулиенне (1 шоља)
1 шоља целог целера
¾ шоље орзо (росамарина)
3 шоље изломљеног шпината или 1/2 паковања од 10 грама смрзнутог сецканог шпината, одмрзнутог и добро исцијеђеног
Ситно исецкан пармезан (по избору)
Резано зреле маслине (факултативно)

Упутства

Корак 1
У великој холандској рерни или чајнику комбинујте јањеће резанце, воду, пилећи или повртни чорби, ловоров лист, оригано, мажуран, сол и бибер. Довести до кључања. Смањите топлоту и пирјајте, покривено, 1-1 / 4 до 1-1 / 2 сата или док месо не омекша.
Корак 2
Уклоните месо из супе; оставите да се охлади. Проциједите јуху кроз велико сито или пресвлаку обложену са 2 слоја 100% памучне гаће; одбаците биље. Ољуштите масноћу и вратите јуху у холандску рерну. Месо исеците од костију и грубо сецкајте месо; одбаците кости.
3. корак
У супу умутите насјецкано месо, шаргарепу, целер и орзо. Вратите на кључање. Смањите топлоту и пирјајте, покривено, око 15 минута или док поврће и орзо не постану мекани. Умешајте шпинат. Кухајте још 1-2 минута или само док шпинат не прокључа. По жељи послужите са пармезаном и зрелим маслинама. Прави 6 порција.

Савети

Припремите чорбу осим што не додајте шпинат. Хладан. Пребацити у херметичко замрзивач контејнера. Запечати, налепити и замрзнути до 3 месеца. За загревање пребаците у лончић. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући да се раздвоје. Умијешајте шпинат као горе.