Упознајте жену која покреће предивне трендове торти: леслие бдијење укусних торти

Од мешања теста на мајчиној боци до савладавања уметности француског пецива у школи кувања Ле Цордон Блеу, Лесли Вигил сада краси олују у Тастефул Цакес у Корони у Калифорнији. Леслие се изборила са многим триковима и техникама због којих је сада једна од најважнијих креативаца торти на Инстаграму. Она има више од 100.000 пратилаца само на тој једној друштвеној страници. Откријте шта инспирише 32-годишњу уметницу торти и шта жели да више домаћих пекара зна о најукуснијој врсти науке (печење, наравно!).

Како сте започели у свету колача?

Печење је почело као хоби док сам био млад. Моја мама је често експериментирала у кухињи и похађала је часове украшавања торти. Била сам толико фасцинирана свим дивним стварима које је направила и донела кући, па сам одлучила да јој се придружим. Проучавао бих њене књиге за украшавање торти и осећао се тако надахнуто. Тада сам само знао да желим једног дана направити колаче за своју децу, никад не мислећи да бих од тога могао направити професију. Увек сам се надао да бих могао.

Много касније похађао сам Ле Цордон Блеу и завршио програм печења и печења. То ми је тотално променило живот. Био сам свједок мојих кухарских инструктора који стварају најневероватније торте, скулптуре и излоге од чоколаде, путера, фонданта и шећера! Тада је само кликнуло за мене. То је било то. То сам желео да урадим.

Након што сам завршио програм - а нисам могао одмах да нађем посао - почео сам као скромни, али веома жељни домаћег пекара и украс за торте. Знао сам да ми треба више искуства па сам створио искуство за себе. Узео сам оно што сам научио из школе и надоградио сам се на свом знању гледајући, читајући, експериментишући и учећи на сваки начин како сам могао. Чак бих снимио такмичења за изазов торте на ТВ-у како бих проучио сваки њихов покрет и технику. Знао сам да ћу морати дуг пут, али био сам одлучан да будем једнако добар! Желео сам да имам исто толико самопоуздања, знања и вештине као и они такмичари. Док ме самопоуздање није обузело много, много касније, на крају сам стекао довољно знања и вештине да бих се запослио у Тастефул Цакес.

Која је најбоља торта коју сте икад појели?

Најбоља торта коју сам икад појела била је чоколадна Бундт торта коју ми је мама поклонила за свој 16. рођендан. Био је тако добар дан и чињеница да смо сви заједно седели и уживали у нечему учинили смо дан још слађим. Увек ћу се сетити тог тренутка.

Започните своју сличну рођенданску традицију помоћу овог сјајног рецепта за торту од сладоледне чоколаде са чоколадном глазуром.

Шта вас инспирише?

Инспирација за врсту умјетности торти коју стварам потиче из моје љубави и фасцинације природом. Толико мира нашао сам у шетњи ботаничком баштом или узгојем властитих кактуса и сока у својој башти. Покушавам да узмем тај осећај и пренесем га на своје уметност торте. Често током сесирања водовода клизнем у зен. Кад правим ботанике из лептира, увек имам на уму праве: како расту, како се формирају, колико су савршено несавршене.

Имам тенденцију да се својим радом у потпуности урањам и прекомерно надимам, тако да не бих изгорео, једноставно се одморим. Понекад то значи само дружење са мојим мужем Даном, који ме непрестано смеје. Понекад ћу потрајати мало времена да се играм у башти. Кад Дан и ја будемо имали слободно поподне, отићи ћемо у Хунтингтон Ботаничку башту или се возити негде у планинама и поново се повезати са миром и тишином, што ми омогућава да се поново повежем са својом радошћу и потакнем своју креативност.

Ових 8 запањујућих сочних колача готово су прелепи за јело. Скоро.

Реците нам нешто више о свом дневном послу - и о томе како то уравнотежите са својим присуством на друштвеним медијима. Кладимо се да може бити борба за искључивање.

Ах, да, равнотежа. Још увек покушавам да радим на томе! 40 и 40 сати сваке недеље наћи ћете ме у пекари. То може бити веома захтеван посао, посебно током пролећа и лета са венчањима, матурантима и забавама. Дефинитивно ме држи на ногама и на ножним прстима! Осим што сам уређивао позицију, дјелујем и као хонорарно његоватељ свог оца.

Има дана када нема много енергије и врло мало знака живота иза очију. Уз то, пре неког времена знао сам да ако желим да задржим своју радост и страст према својој професији нетакнутом, а да истовремено имам довољно енергије да будем присутна супруга и ћерка, треба да научим добру негу. За мене то значи да не будем толико тежак према себи, да се фокусирам на оно што је важно и шта ме чини срећним и слушам своје тело када се морам одмарати. Могу да медитирам ако имам тренутак или чак само дишем ако имам пола тренутка.

Управљање мојим друштвеним медијима понекад може представљати изазов, а руке су ми стално пуне, али ја то радим са оним што могу у времену када могу. Мој невероватни и подржавајући супруг (који је тако талентован фотограф) научио ме како да радим довољно камеру да могу да снимим своје фотографије. То значи да не морам читав дан да издвајам да неко други дође и направи фотошоп за мене. Зато фотографирам свој посао док одлазим, а затим одложим камеру и вратим се на посао на следећем пројекту. Сва објава на Инстаграму обично се дешава пре него што почнем да радим дан или слободан дан. Срећом по мене, интегрисање друштвених медија није осетило терет. Дозвољено ми је да покажем неке од мојих најдражих пројеката у којима сам заиста уживао у стварању.

Шта мислите, што већина пекара код куће погреши када пече / украшава колаче?

Не уживам ни у једном процесу. Ако мрзите сваку минуту тога, шта је поента? Ваша љубав, страст и инспирација ће увек засјати кроз ваш рад … али исто тако и презир.

Сазнајте како одмах смрзнути омбре торту!

Шта је следеће за вас - и укусни колачи?

Овог октобра, мој супруг и ја ћемо дочекати наше прво дете. То ће дефинитивно бити авантура! Неко време ћу бити на породиљском допусту у Укусним колачима.

Надам се да ћу се упустити у „тренирање колача“ како бих научио друге како да искористе свој потенцијал и развију креативност у кухињи. Имам сан и план, само ми треба пронаћи праву платформу.