Преглед садржаја:
- Састојци
- Брескве Макароне:
- Упутства
- Колач од беланаца:
- Паста брашна од брашна:
- Баттер:
- Пипинг анд Пекинг:
- Пуњење и састављање:
- Маслац од брескве
- Нутритивне таблице
Састојци
Брескве Макароне:
Упутства
-
Загрејати рерну на 325 ° Ф. Поравнајте три велика листа колачића са пергамент папиром. На четвртом листу пергаментног папира помоћу трајног маркера нацртајте кругове од 1/2 инча, размакнувши се 1 инч. Одложи.
Колач од беланаца:
-
Напуните 2-кт. лонац са 1 1/2 инча воде. Загријте на средње јакој ватри. Смањите топлоту до средње-ниске да бисте одржавали нежно кихање. У металној посуди миксера комбинујте 90 г бјелањка, 127 грама гранулираног шећера, соли и врхња од винског камена. Ставите посуду преко воде за кухање, водећи рачуна да вода не додирује дно посуде. Кувајте 8 до 10 минута или док се шећер не растопи (око 150 ° Ф), непрестано мешајући гуменом или силиконском лопатицом.
-
Вратити посуду у миксер. Користећи додатак шлагом, туците смешу јаја на високих 8 до 10 минута или док се не формирају крути врхови (врхови стоје равно) и посуда се охлади на додир. Додајте ванилију и 2 капи наранџасте боје последњих 1 минут пирјања.
Паста брашна од брашна:
-
У међувремену, помоћу сита са грубим мрежама, просијте заједно бадемово брашно и шећер у праху у велику посуду. Одбаците све веће комаде (до 1 кашике) који остају у сито. У смешу са брашном додајте 80 г бјелањка и мијешајте шпатулом док се не формира густа паста. Смеша се у почетку може чинити мрвицу, али ће се појавити након мешања.
Баттер:
-
Преклопите и притисните једну трећину мерингуе у пасту од бадемовог брашна. Поновите, пресавијте и притисните трећу трећу мерингу. Тесто ће у почетку бити густо, али ћете се одвајати током савијања. Притискање смеше током пресавијања помаже да се ослободе мехурићи ваздуха. Наставите савијати док тијесто не падне с лопатице у дебелој врпци и можете нацртати број 8. Тијесто треба бити довољно лабаво да не држи свој облик, али довољно укочено да још увијек можете видјети лик 8 након отприлике 10 секунди. Боље је мало подмукати него прекомерно помешати. Тесто ће изгледати зрнато, али колачићи ће се изгладити док се пеку.
Пипинг анд Пекинг:
-
Ставите торбу за украшавање са округлим врхом од 1/2 инча или спојницом. Отворите крај вреће горе, празну кесу ставите у велику високу чашу и преклопите ивице преко обода чаше. Двије трећине напуните врећицом с тијестом.
-
За сваку шаржу, гурните пергаментни образац испод обичног пергаментног листа на листу колачића. Цев премажите пергаментом, заустављајући се мало пре него што тело досегне обрис круга. Чврсто тапкајте лист колачића 5 до 10 пута на шалтеру да бисте ослободили мехуриће ваздуха. Помоћу чачкалице за зубе или врха оштрог ножа искочите преостале мехуриће који испливају на површину. Извуците пергаментни образац и поновите са преосталим припремљеним листовима колачића.
-
Пеците макароне, један лист кекса одједном, 10 до 12 минута. Врхови колачића требају бити чврсти и не клизати када се нежно додирују. Одмах гурните пергамент папир са листа колачића на пулт и оставите макароне да се потпуно охладе.
-
Водку подијелите између двије мале здјеле. У једну посуду додајте преостале две капи боје наранџасте хране, а у другу додајте 2 капи црвеног бојања хране. Завртите за комбиновање, ако је потребно. Умочите папирни пешкир у наранџасту мешавину и користите је за нежно брисање врхова макаронових шкољки да бисте пренијели неку боју налик руменилу брескве. Поновите са црвеном смешом. Док је још влажно, поспите врхове додатним гранулираним шећером да подсећа на брескве. Отресите вишак шећера. Оставите да се осуши.
Пуњење и састављање:
-
Ширите џем по дну половине макарона, користећи око 1 кашике кашике. за сваки колачић. На врх с преосталим макаронима, доње стране према доле. Напуњене колачиће чувајте у херметички затвореној посуди. Хладити у хладњаку до 5 дана или замрзнути до 2 месеца. Између колачића пре него што сервирате, по жељи ставите лист метвице.
Маслац од брескве
У великој посуди победите 1/2 шоље омекшаног путера миксером средње 1 до 2 минуте или док не постане кремаст. Умутите у 2 кашике. џем од брескве и целу сол. Умутите у 1 1/2 шоље шећера у праху на мало док се не сједини. Туку на средњем 5 минута или док светла и течна, посуда за стругање по потреби.
Нутритивне таблице
По оброку: 84 калорије, (0 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 0 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 15 мг натријума, 14 г угљених хидрата, 1 г влакана, 12 г шећера, 2 г протеина.
