Паприка-пармезан хлеб | бољи домови и баште

Састојци

5 ¼ - 5, 75 шољица намењеног брашна
1 ½ шоље нарибаног пармезана
2 пакета активног сувог квасца
1 ½ кашике свеже млевеног црног бибера
1 кашика соли
¼ кашика праха белог лука
2 шоље топле воде (од 120 степени Ф до 130 степени Ф)
Кукурузно брашно
1 мало тучено јаје
1 кашика воде

Упутства

Корак 1
У великој посуди за мешање комбинујте 2 шоље брашна, 1/2 шоље сира пармезана, квас, бибер, со и прашак од белог лука. Додајте 2 шоље топле воде. Бежите електричним миксером на малој до средњој брзини 30 секунди, посуду за стругање. Бежите на великој брзини 3 минута. Дрвеном кашиком умијешајте што више преосталог брашна.
Корак 2
Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Умешајте довољно преосталог брашна да добијете чврсто и еластично тесто (укупно 8 до 10 минута). Обликујте лопту. Ставите у мало намашћену посуду; окрени се једном. Покријте и оставите да се диже на топлом месту док не удвостручи (1 до 1-1 / 2 сата).
3. корак
Тесто разваљајте. Извијте на благо браснасту површину. Поделите на пола. Поклопите и оставите да се одмара 10 минута. У међувремену намажите лим за печење; поспите кукурузном брашном. Разваљајте половину теста у правоугаоник димензија 15к12 инча. На уско ред, 3 инча од и паралелно са дугом страном правоугаоника, на тијесто поспите 1/2 шоље пармезана. Полазећи од супротне дуге стране, чврсто се котрљајте, желе-ролнасте стилове. Овлажите ивице и добро заптијте; завршава се. Поновите са преосталим тестом и преосталим пармезаном. На припремљени лим за печење ставите хлеб, шавовима окренутим према доље (сир би требао бити на врху хљебца). Покријте и оставите да се дигне док се скоро удвостручи (око 45 минута).
4. корак
Помијешајте јаје од бјелањка и 1 кашику воде. Смјесу размутите јајашцима преко хлебца. Оштрим ножем направите резове од 5 до 6 дијагонала, дубоке око 1/4 инча, на врху сваког хлеба.
Корак 5
Пеците у рерни на 375 степени Ф 40 до 45 минута или док хлебци не буду шупљи кад додирнете врхове (ако је потребно, покријте хлебце фолијом последњих 15 минута печења да спречите прегријавање). За хрскавију кору, после 20 минута печења, хлебове поново премажите мешавином јаја. Пребаците хљебове на жичани сталак; цоол у потпуности. Прави 2 хлеба (40 порција).