Рустикални италијански хлеб (машина за хлеб) | бољи домови и баште

Састојци

• 1 кашика активног сухог квасца или машинице за хлеб квасца
• ⅓ шоља топле воде (од 105 степени Ф. до 115 степени Ф.)
• ¾ шоље хлеба од брашна
• ¼ шоље млека
• 1 кашика шећера
• ⅓ шоља воде
• 4 кашике маслиновог уља
• ¾ кашичице сушеног рузмарина, смрвљен
• 1 кашика млевеног печеног белог лука
• ¾ кашичице соли
• 2 ¼ шоље хлебног брашна
• Жута кукурузна брашна
• 1 ½ кашике хлебног брашна

Упутства

Да бисте започели:

• Корак 1

  Отопите квас у 1/3 шоље топле воде. Умешајте у 3/4 шоље хлеба брашно, млеко и шећер. Туку жицом или окретним ударцем само док не постане глатко. Покријте пластичном фолијом. Оставите да стоји на собној температури (75 степени Ф. до 85 степени Ф.) 24 сата или док смеша не добије благо ферментирану арому, мешајући се 2 или 3 пута. (Или у хладњаку до 4 дана.)

За завршетак хлеба:

• Корак 1

  Додајте смешу за почетак и следећих 6 састојака у машину за хлеб према упутствима произвођача. Изаберите циклус тијеста. Кад је циклус завршен, извадите тесто из машине. Спусти се. Поклопите и оставите да одстоји 10 минута.

• Корак 2

  На благо браснастој површини обликујте тесто у куглу. Ставите на благо намашћен или обложен пергаментом лим за печење посут кукурузном брашном; лагано спљоштите до 8-инчног круха. Лагано протрљајте 1-1 / 2 кашике хлебног брашна. Оштрим ножем направите неколико резова дубоке приближно 1/4 инча на врху хлеба. Цовер; оставите да се диже на топлом месту 30 до 45 минута или скоро да се удвостручи. Пеците у рерни на 400 степени Ф. око 25 минута или док хлеб не загризе када се лагано стегне. Извадите са папира за печење; охлади се на жицама. Прави 16 порција.

Савети

Посуда за печење хлеба мора имати капацитет од 10 шољица или више.

Нутритивне таблице

По оброку: 109 калорија, (0 г засићених масти, 0 мг холестерола, 103 мг натријума, 20 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г протеина.