Салата од шпаргла и јастога | бољи домови и баште

Састојци

• 2 8 унци свјежих или смрзнутих репова јастога
• 1 килограм свежих шпарога
• ½ чајне кашике ситно изрезане коре лимуна
• 2 кашике лимуновог сока
• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 кашика млевеног шалотка
• 2 кашике кашикица свежег густина
• 2 кашике меда
• ¼ кашичица соли
• Ас кашика црног бибера
• 4 шоље изрезане маслаца (Бостон или Бибб) зелена салата
• ¼ шоља бријаног пармезана
• 3 кришке сланине, куване, оцијеђене и згужване

Упутства

• Корак 1

  Одмрзнути репови јастога, ако су смрзнути. Репови јастога лептира помоћу кухињских шкарица за резање по дужини кроз центре тврдих шкољки и меса, резање до дна шкољки, али не. Раширите половине репова. Ставите кору за паре у тепсију. Додајте воду мало испод дна корпе. Воду доведите до кључања. Додајте репове јастога у кош за парење. Покријте и смањите топлоту. Парите 8 минута. Додајте шпароге; поклопите и парите још 3 до 5 минута или док јастог не буде непрозиран и шпароге нежно постану мекане. Кад се јастог довољно охлади, извадите месо из шкољки и грубо га насјецкајте. Шпароге нарезане на пристрану површину у комаде од 1 до 2 инча.

• Корак 2

  За виноигретте у теглу са шрафом комбинирајте лимунову кору, лимунов сок, маслиново уље, шалотицу, патлиџан, мед, со и бибер. Поклопити и добро протрести да се сједине.

• 3. корак

  Изложите пладањ за послуживање са салатом. На врх салате распоредите шпароге и јастоге. Грицкајте винаигретте; поспите сиром и сланином.

Нутритивне таблице

По оброку: 250 калорија, (3 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 119 мг холестерола, 701 мг натријума, 8 г угљених хидрата, 2 г влакана, 5 г шећера, 28 г протеина.