Томатилло-јабучна салса | бољи домови и баште

Састојци

24 томатиллоса (око 2 килограма), ољуштених и сецканих (око 4 шоље)
3 средње јабучне јабуке, огуљене, сушене и ситно сецкане (око 2 шоље)
½ шоље сјецкане црвене слатке паприке
½ шоље јабучног сирћета
4 - 6 свежих јалапено паприка, семених и ситно сецканих (1/4 до 1/3 шоље)
¼ шоља насјецканог свежег килантроа
¼ шоље шећера
1 кашика соли

Упутства

Корак 1
Извадите љуске из томатила. Воће добро оперите у хладној води. Прережите томатиллос на пола и уклоните језгре. Самељите томатиллос и одмерите око 4 шоље.
Корак 2
Носите пластичне или гумене рукавице док сецкате и сејете свеже паприке од јалапено. (Рукавице ће заштитити вашу кожу од уља у паприкама које могу спалити вашу кожу и очи. Ако би ваша кожа додирнула паприке, добро оперите подручје сапуном и водом.)
3. корак
Уклоните стабљике паприка, а затим бибере нарежите на четвртине. Користите нож за ломљење и издубите семе. Исећи ситно. Требали бисте да попијете 1/4 до 1/3 шоље.
4. корак
Комбинирајте томатиллос, јабуке, слатку паприку, сирће, јалапено паприке, килантро, шећер и сол у котлићу од 4 до 6 квадрата. Довести до кључања. Смањите топлоту и пирјајте, непокривено, 15 минута.
Корак 5
Да бисте напунили тегле, ставите левак са широким устима у чисту, врућу теглу за конзервирање од пола килограма. Салсу нарежите у вруће тегле, остављајући 1/2 инча простора на врху тегле. Извадите лијак и обришите обруч стакленке чистом, влажном крпом. Било који траг хране остављен на обручу спречава савршено заптивање. Поставите припремљени поклопац и траку за завртње, затегните се према упутствима произвођача. Ставите сваку теглу у кипућу воду у конзерви за водену купељ док се пуни; тегле се не смеју додиривати једна другу. Покријте конзерву. Започните време обраде кад се вода врати до кључања. Проциједите 10 минута у конзерви са воденом купатилом. Извадите их из конзерве и охладите на сталцима.