Полнозрна панзанела са печеним поврћем и моцарелом | бољи домови и баште

Састојци

• 8 унци изрезаних слатких паприка, преполовљено, а семенке и мембране уклоњене
• 1 патлиџан, исечен на кришке дебљине 1/2 инча
• Тиквице од 8 унци, нарежите по дужини на танке тракице
• ½ средње црвеног лука, исечен на кришке дебљине 1/2 инча
• 6 - 7 унци багета са семенкама пуног пшенице или француског хлеба (отприлике половина обичне штруце), исечене на кришке дебљине 1 инча
• 2 кашике маслиновог уља
• ¼ кашичица соли
• ¼ кашика млевене паприке
• 1 чешњак белог лука, преполовљен
• ⅓ шоље маслиновог уља
• 2 кашике црвеног винског сирћета
• 1 кашика ситно изрезане коре лимуна
• 6 унци свежег моцареле сира, на коцкице или у залогају свеже куглице моцареле (бококији)
• Млевени црни бибер
• Со
• ½ шоље насјецканог свјежег италијанског (равног листа) першуна

Упутства

• Корак 1

  Лагано оперите све стране слатке паприке, патлиџана, тиквице, лук и кришке хлеба лагано 2 кашике уља. Поспите сољу и црним бибером. За роштиљ на дрвени угљен или гас, роштиљ пеците на решетки покривеног роштиља директно на средњој ватри док поврће не постане хрско мекано, повремено се окрећући. Оставите око 8 минута за патлиџан и тиквице и 10 минута за слатку паприку и лук. Извадите поврће са роштиља. Изрежите поврће на комаде од 1 инча. Одложи.

• Корак 2

  Пеците хлеб око 4 минута или док не порумени и постане хрскав, повремено се окрећући. Охладите мало. Утрљајте хлеб исеченим странама белог лука.

• 3. корак

  У већу посуду ставите комаде поврћа са роштиља. Исеците хлеб на комаде од 4 инча; додајте поврћу.

• 4. корак

  За прелив, у мањој посуди умутите 1/3 шоље уља, сирћета и лимунову кору. Зачините по укусу са соли и црним бибером. Прелив додајте поврћу на жару и хлебу; додајте моцарелу. Бацајте лагано да се комбинује. Оставите да стоји 20 минута. Бацање са першуном непосредно пре послуживања.

Савети

Икона: богата влакнима, вегетаријанска, повећава енергију

Нутритивне таблице

По оброку: 510 калорија, (10 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 19 г мононезасићених масти), 30 мг холестерола, 489 мг натријума, 32 г угљених хидрата, 10 г влакана, 9 г шећера, 16 г протеина.