Рижото од дивље гљиве | бољи домови и баште

Састојци

• ¼ шоља нарезаног слатког лука
• 1 кашика путера (без замена)
• 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
• Ас кашика семенке коморача
• 6 унци дивљих печурки (попут јастога, лисичарки, криминија, дугмета, шиитаке и / или остриге *), исечених
• ½ шоље пиринча Арборио
• ½ шоље сувог бијелог вина
• 1 шоља пилећег чорба
• 2 кашике насјецканог свежег босиљка
• Со
• Пуњена црна паприка
• Фино насјецкани Романо сир

Упутства

• Корак 1

  Кухајте лук на маслацу и маслиново уље у малој тави 5 минута или само док не омекша. Додајте семе коромача; кувајте још минуту. Додајте шампињоне. Кувајте на средњој ватри 10 минута или док се готово не омекша.

• Корак 2

  Повећајте топлоту на средње јаку и додајте пиринач. Кувајте 3 до 4 минуте или док пиринач не постане златно златан, често мешајући. Пажљиво прелијте са половином вина. Кувајте и мешајте 3 до 5 минута или док се течност не упије. Додајте преостало вино, затим пилећи презле, отприлике 1/2 шоље. Наставите са кувањем и мешајте после сваког додавања док се течност не апсорбује пре додавања више. Кувајте док сва текућина не упије и пиринач постане мекан (треба да траје око 20 до 25 минута).

• 3. корак

  За послуживање промијешајте у босиљак. Зачините по укусу са сољу, љутом паприком и Романо сиром. Прави 2 или 3 оброка.

*

Ако користите гљиве схиитаке или остриге, уклоните јаке стабљике пре резања.

Нутритивне таблице

По оброку: 392 калорије, (6 г засићених масти, 23 мг холестерола, 1106 мг натријума, 56 г угљених хидрата, 2 г влакана, 11 г протеина.