Како направити говеђу гулаш | бољи домови и баште

Најбоља говеђа гулаша почиње с ароматичним месом од паприке. Чвршћи резови се користе јер се везивно ткиво због којег се дуго распадају, разграђује. Кад се то догоди, говеђе одреске постају нежне вилице и дају мушки окуси. Можете започети с економичним цијелим пекмезом, округлим или лончаним печењима (било које печење на којем су ријечи "чахура или круг"), подрезањем и резањем печења на комаде од 1 до 2 инча. Или једноставно купите пре-пакирано и паковано месо говедине паприке како бисте уштедјели време.

Говедина одреска корак по корак

Смеђе месо од јела

Технике прављења одреска варирају, али то су основни принципи који се користе у прављењу класичне говеђе гулаше (старомодно говеђе чорбе). Варијације се дешавају са кориштеним поврћем и зачинима.

1. Смеђе месо Понекад се говедина премаже брашном и зачинима пре него што уђе у лонац. Ово помаже да се створи порјављена кора на говедини и помаже да се згусне крајња гулаша. Премажите или не, смеђе месо попржите на малим количинама у мало врућег уља. Водите рачуна да не гужвате месо. Између комада треба бити размака како би се омогућило равномерно смеђење. Скучене таве резултирају сивим месом на пари. Комаде окрените док се кувају, да поцрне све стране. Не треба их кухати. Извадите брашно са таве и ставите је у јело. На дну посуде ће се налазити делићи са смеђом - пожелите то!

2. Посолити поврће Класично пирјано поврће укључује лук, шаргарепу, печурке и пастрњак. Треба их исецкати или исећи на комаде сличне величине за равномерно кување. У врућу таву додајте жељено поврће. Ако је потребно, додајте још уља. Кухајте поврће до хрскавог окуса, повремено мешајући. На самом крају додајте млевени бели лук да не би изгорео.

3. Одмрзавање лонца Сећате се оних смеђих комадића на дну посуде? Ево шта да радим са њима. У тепсију додајте мало течности, попут црвеног вина, бујона, пива, сока од јабуке или парадајза или воде. Дрвеном кашиком или шлагом брзо остружите дно тепсије, отпуштајући оне смеђе. Тај смеђи слој додаје богат степен укуса и боје.

4. Кухање Вратите месо и све прикупљене сокове у посуду у лонац. Додајте говеђи јуху и жељено биље (тимијан, першун, ловоров лист, рузмарин, оригано) и зачине (со, бибер, сењ Дијон, Ворцестерсхире сос). Доведите до кључања, а затим смањите топлоту и поклопите или делимично прекријте гулаш. Пустите да пирја док говедина не омекша. Зависно од резања, ово траје око сат времена. Ако месо није виљушкасто, наставите да врело, проверавајући месо сваких 15 минута. Поврће попут кромпира или зеленог пасуља може се додати током прања да се не прекува.

5. Послуживање Уживајте говеђе одреске сами у посуди. Или га послужите уз пире кромпир, љуте резанце, поленту или кускус. Такође можете додати јечам или друго зрно у лонац да се кува док врели.