Темпура | бољи домови и баште

Састојци

• 12 унци свежих или смрзнутих ољуштених шкампи или тиквица
• 1 мали слатки кромпир, огуљен и нарезан на дебљину 1/4 инча
• 1 шоља преполовљених свежих гљива или 1-инчни коцкасти патлиџан
• 3 грама свјежег граха или свјеже шпароге, исјечене на комаде од два инча
• 3 зелена лука, исецкана на комаде од 2 инча
• ¾ шоље першуна
• Темпура сок за потапање (види рецепт испод)
• Темпура зачини (необавезно); нарибани ђумбир, рендирани дајкон или клинови лимуна или лимете
• Уље за кухање за пржење дубоких масноћа
• 1 мало тученог жуманца
• 1 шоља ледене воде
• 1 шоља универзалног брашна

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните шкампе или шкампе, ако су замрзнути; исперите Користите папирне пешкире, темељно осушите морску храну, поврће и першун. Припремите Темпура сос за потапање и Темпура, ако желите. У фрци, фритези са дубоким удјелом масти или лонцу од 2 килограма, загрејте уље од 1 до 2 инча до 365 степени Ф.

• Корак 2

  Непосредно пре пржења припремите тесто. У средњој посуди за мешање помешајте жуманце и ледену воду. Додајте брашно; мешати само док се не сједини.

• 3. корак

  Да бисте послужили, дајте свакој особи малу чинију соса. Пасс зачини; додајте сосу по жељи. У тијесто умочите морску храну, поврће и першун. Пржите неколико комада одједном, 2 до 3 минуте или док не постану златно златни, окрећући се једном. Уклоните из уља; добро исушити. Умочите у смесу за сос. Прави 6 порција.

Нутритивне таблице

По оброку: 355 калорија, (3 г засићених масти, 8 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 121 мг холестерола, 713 мг натријума, 23 г угљених хидрата, 2 г влакана, 3 г шећера, 17 г протеина.

---

Дасхи за умакање

Састојци

• 4 пс шоље воде
• 1 3, 5 инчни квадрат сушене алге (конбу)
• ½ шоље бонито пахуљица (катсуо-бусхи)

Упутства

• Корак 1

  У средњу посуду донесите до кључања 4 1/4 шалице воде и 1, 3, 1/2 инчни квадрат осушене алге (конбу); одмах уклоните алге. Умешајте 1/2 боце пахуљица (катсуо-бусхи). Склоните са ватре; оставите да стоји 2 минута. Проциједите кроз сито обложено газом. Чувајте у фрижидеру до 3 дана. (Не смрзавајте.) Користите Дасхи како је наведено у рецепту. Прави се 4 шоље. (Савет: Када се журите, замените дасхи-но-мото припремљене у складу са упутством пакета за дасхи.)

---

Темпура сок за потапање

Састојци

• 1 шоља Дасхи
• Чашицу сахе или суву шерпу
• ¼ соја соја соса
• 1 кашика шећера

Упутства

• Корак 1

  У лонцу помијешајте 1 шољу Дасхи (види рецепт испод), сок или сухи шери, соја сос и шећер. Довести до кључања; мешати док се шећер не растопи. Послужите топло. Прави се 1-1 / 2 шоље.