5 чињенице о гљивама Морела које можда нисте знали

Вероватно нећете видети гљиве морел у обиљу у трговини, као што је то случај са печуркама, али можда сте их приметили на локалном тржишту пољопривредника. Гљиве Морел извиру у шумама (и, ако имате среће, на двориштима!) Широм Сједињених Држава од краја марта до почетка јуна, а многи ловци на гљиве крећу у потрагу за њима сваке године. Морели су омиљени производи за кухање вишег ранга и сматрају се делицијом јер их је скупо и тешко пронаћи. Чак и ако никада сами нисте пробали рецепт за више гљива, открили смо неколико забавних чињеница о смрекама које би сваки истински заљубљеник у гљиве требао знати.

1. Имају пуно забавних локалних надимака

Можда вам је познатији један од многих надимака гљиве Морел. Такође су познате и као спужваста гљива, због свог сунђерастог поклопца, али имају и доста других забавних локалних надимака. У неким областима можете чути рибу звану сушаренска риба - то је зато што могу изгледати као мала риба кад их се преполови, испече и пржи. У многим деловима Кентуцкија чут ћете их како се називају пилићи хикорије, док су у деловима Западне Вирџиније познатији као моли мооцхерс (који могу потицати из научног рода морла који припадају Морцхелла).

2. Морели могу бити неухватљиви (и скупи)

И свеже и сушене гљиве сос су скупе - спадају у најскупље гљиве на свету. Колач гљива Морел може лако коштати преко 100 УСД, посебно сушене сорте (мада ћете можда наћи свјеже листове смреке по повољнијој цијени док су у сезони). Ипак, с обзиром да су морелс лагани, за свој новац добит ћете пристојну своту (фунта је обично око величине галона). Део онога што чини морелс толико скупим је њихова реткост. За разлику од уобичајених сорти гљива, попут цреминиса и портобеллоса, гљиве Морел се не узгајају. Уместо тога, у дивљини их сакупљају ловци на гљиве. Последњих година развијене су неке технике узгоја рибежа, али неки људи доводе у питање њихов квалитет и укус (слично разлици између дивљег и узгајаног лососа).

3. Једна шоља садржи 1/3 вашег витамина Д

Ако успете да се нађете на неколико сокова, гљиве су прилично хранљиве. Само једна шоља гљива са грицкалицама има готово половину препоручене дневне вредности гвожђа и отприлике трећину дневне дозе витамина Д (витамина који је тешко наћи у већини намирница - обично се додаје прерадјеној храни као што су млеко и сир, или доступан у суплементима). Као и већина гљива, смреке су и мало калорија - једна шоља има само око 20 калорија. Чак и ако обично нисте љубитељи гљива, уживат ћете у грицкању сокова гљива. Док неки љубитељи не-гљиве одлажу уобичајеније гљиве јер сматрају да је текстура слузава, гљиве морел су нежне и меснате, са орашастим, земљаним укусом.

4. Морели имају тенденцију да расту након шумских пожара

Ако сте заинтересовани да направите неки од властитих лова на морел, можда бисте желели да започнете са подручјима која су недавно доживела шумски пожар. Иако се не зна тачно зашто, у врстама шумских крајева које је недавно спалио шумски пожар све више расте врста типова. На почетку пролећа обично можете пронаћи црне розе, а затим жуте, сиве и зелене сорте. Једна теорија је да, пошто шумски пожари узрокују умирање дрвећа и рашчишћавање других биљака на шумском дну, то ствара врхунске услове за раст рибе. Због тога ће се многи комерцијални берачи и купци циљати на подручја која су недавно спаљена приликом лова на Морелс.

5. Пазите на лажне марелице (отровне су!)

Пре него што сами пробате лов на Морел, проверите да ли тачно знате шта тражите. Морели имају карактеристичну, сунђерасту капицу, али вани је неколико гљива које изгледају слично. Обично се називају лажним реверима, неке од ових гљива сличних могу бити отровне. Никада не би требало да једете гљиве које не можете да идентификујете са апсолутном сигурношћу, а почетници би се требали обратити искусним ловцима на гљиве који могу да потврде ваше налазе.

16 рецепата за гљиве без меса. Требало би пробати све заљубљенике у гљиве

Ако сте испробали све уобичајене сорте гљива у трговини, можда је вријеме да на листу за куповину додате сок. Ова неухватљива печурка може одмах повисити било који прилог или оброк, зато покушајте да их додате у следећу вечеру за посебне прилике. Можда су повољније од печурки, али добро вреде издвајање!