Бургер ау поивре са гљива-мерлот граву | бољи домови и баште

Састојци

• 2 килограма млевена говедина од 80 одсто
• 2 кашике грубо мљевеног црног бибера
• 3 кашике маслиновог уља
• 4 шоље резаног шампињона, као што су цремини, дугме и / или остриге
• 3 кашике млевених шалотки
• 3 режња белог лука, млевена
• 1 кашика универзалног брашна
• ½ шоље мерлота или другог сухог црног вина
• ½ шоље говеђег бујона
• 1 кашика кашикице свежег тимијана
• 2 кашике коњака или ракије
• 2 кашике хладног несољеног путер-а
• Кошер соли
• Млевени црни бибер
• 2 - 3 шоље рукуле или водене каше
• 6 пецива са холандском дробљењем или другим пецивима од хамбургера, цепљених и тостираних
• ½ шоље сломљеног плавог сира (2 унче)

Упутства

• Корак 1

  Говедину обликујте у шест тјестенина дебљине 3/4 инча. Једну страну сваке паштете поспите грубо млевеном паприком, лагано притискајући паприку месом. Цовер; прохладите најмање 30 минута или до 24 сата.

• Корак 2

  У великој тави топлоте на средње јакој топлоти; додајте шампињоне. Кувајте без мешања 3 до 4 минуте или док не поприме златну боју. Умијешајте шалотку и бели лук; кувајте и мешајте још 2 до 3 минуте. Поспите брашном, мешајући премазати.

• 3. корак

  Додајте вино; промешајте да истресете побрашњене комаде са дна тепсије. Довести до кључања; смањите топлоту на средње-ниску. Пустите да се пусти 3 до 4 минуте или док се готово не осуши. Умешајте бујон и тимијан. Вратите на кључање; смањује топлоту. Пустите да се пусти 2 до 3 минуте или док се не згусне. Склоните са ватре; пажљиво додајте коњак и путер. Повратак на топлоту; мешати док се путер не растопи. Зачините по укусу са соли и млевеним црним бибером. Угрејати се.

• 4. корак

  Паштете зачините сољу. За роштиљ на дрвени угљен или гас, роштиљ пеците на сталку покривеног роштиља директно на средње јакој ватри током 14 до 18 минута или до завршетка (160 ° Ф до 165 ° Ф), * окрећући се на пола пута кроз роштиљ.

• Корак 5

  Да бисте послужили, ставите ругулу на дна лепиња. Зачините кремама и печуркама. Поспите плавим сиром. Додајте врхове лепиња.

* САВЕТ ЗА ПРЕУЗИМАЊЕ КУХИЊЕ:

Унутрашња боја хамбургера није поуздан показатељ учинка. Говеђа, телећа, јањећа или свињска паштета скувана на 160 ° Ф сигурна је, без обзира на боју. Да бисте измерили готову лепљевину, уметните термометар са тренутним очитавањем кроз страну клипа до дубине од 2 до 3 инча.

Нутритивне таблице

По оброку: 699 калорија, (18 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 21 г мононезасићених масти), 126 мг холестерола, 629 мг натријума, 28 г угљених хидрата, 2 г влакана, 4 г шећера, 35 г протеина.