Оперите свјеже поврће хладном, чистом водом из славине; прочистите чврсто поврће чистом четкицом за производњу да бисте уклонили све нечистоће.
Конзервирање под поврћем конзервирање под притиском, паковање сира * Конзервирање под притиском, вруће паковање * Замрзавање шпарога Допусти 2-1 / 2 до 4-1 / 2 килограма по кварту. Оперите; стругање ваге. Одломите дрвене подлоге на којима копља лако стршу. Оперите се поново. Сортирај по дебљини. Оставите целе или исецкајте на 1 инчне дужине. Не препоручује се. Не препоручује се. Бланширајте мала копља 2 минута, а велика 4 минута; брзо се охлади. Напуните контејнере; протресите доље, не остављајући никакав простор за главу. Пасуљ: путер, лима или пинто Дозволите 3 до 5 килограма необрађеног пасуља по кварцу. Оперите, љускајте, исперите, оциједите и сортирајте пасуљ по величини. Стакленке напуните пасуљем; Немојте се трести. ** Додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу за пинтове, 1-1 / 4-инчни крупни грах у четвртинама и 1-1 / 2-инчни за грах у четвртинама. Обрадите боје за 40 минута, а за четвртине 50 минута. Грах прекријте кипућом водом; вратите кључају. Кувајте 3 минута. Стакленке лагано напуните пасуљем и течност за кухање, ** остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје 20 минута, а четвероношке 25 минута. Бланширајте мали грах 2 минуте, средњи пасуљ 3 минуте, а велики пасуљ 4 минуте; брзо се охлади. Лако напуните контејнере, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Грах: зелени, италијански, ситно или восак Дозволи 1-1 / 2 до 2-1 / 2 килограма по кварту. Оперите; уклоните крајеве и жице. Оставите целе или исечене на комаде од 1 инча. Спакујте чврсто у тегле; ** додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје 20 минута, а четвероношке 25 минута. Грах прекријте кипућом водом; вратите воду да кључа. Кувајте 5 минута. Лагано напуните стакленке пасуљем и течност за кухање, ** остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје 20 минута, а четвероношке 25 минута. Бланширајте 3 минута; брзо се охлади. Напуните контејнере; протресите доље, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Цвекла Дозволи 3 килограма (без врхова) по кварту. Одрежите врхове репе, остављајући центиметар стабљике и корена да бисте смањили крварење боје. Прочистите добро. Прекријте кипућом водом. Кувајте око 15 минута или док се кожице лако не слегну; хладан. Пеел; уклоните крајеве стабљике и корјена. Оставите бебу цвеклу целу. Изрежите средње или велике репе на коцкице или кришке од 2 инча. Половина или четвртина великих кришки. Не препоручује се. Спакујте у вруће тегле, остављајући 1-инчни простор за главу. ** Напуните стакленке до врха од 1 инча кипућом водом. Обрадите боје 30 минута, а кваке 35 минута. Кухану белу репу кухајте у кипућој води док не омекша. (Оставите 25 до 30 минута за малу репу; 45 до 50 минута за средњу репу.) Хладите у хладној води. Пеел; уклоните крајеве стабљике и корјена. Исеците на кришке или коцкице. Напуните контејнере, остављајући 1-2-инчни простор за главу. Мрква Користите мркву промјера 1--1 / 4 инча (већа мрква је можда превише влакнаста). Дозволите 2 до 3 килограма. Оперите, нарежите, огулите и исперите поново. Оставите сићушне ситне; остатак или коцкице нарезати на коцкице. Стакленку чврсто напуните сировом мрквом, ** оставите 1-инчни простор за главу. Додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу. Уклоните мехуриће ваздуха. Обрадите боје 25 минута и кварте 30 минута. Шаргарепу прекријте кипућом водом; вратите воду да кључа. Смањите топлоту; пирјајте 5 минута. Стакленке напуните шаргарепом и течностима за кухање, ** остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје 25 минута и кварте 30 минута. Бланширајте ситну шаргарепу 5 минута, а исецкану мркву 2 минута; брзо се охлади. Спакујте чврсто у контејнере, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Кукуруз, крем-стил Дозволи 2 до 3 килограма по килограму. Уклоните љуске. Очистите четкицом за поврће да бисте уклонили свиле. Оперите и оциједите. Не препоручује се. Покријте уши кипућом водом; вратите да прокључа и кухајте 4 минута. Оштрим ножем одсеците само врхове језгра, а затим стругните копу тупим ножем. Донесите до кључале воде 1 шоља сваке две шоље кукуруза. Додајте кукуруз; пирјати 3 минута. Лопатице лагано напуните **, остављајући 1-инчни простор за главу. Процесне боје 85 минута; не користите кварт. Покријте уши кипућом водом; вратите да прокључа и кухајте 4 минута. Хладно брзо; одвод. Оштрим ножем одсеците само врхове језгра, а потом кукурузом остружите тупим ножем. Напуните контејнере, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Кукуруз, цијело зрно Дозволи 4 до 5 килограма по килограму. Уклоните љуске. Очистите четкицом за поврће да бисте уклонили свиле. Оперите и оциједите. Покријте уши кипућом водом; прокухајте 3 минута. Исећи кукуруз од кукуруза на три четвртине дубине зрна; не огребај се. Паковати лагано у тегле; не трести и не притискајте **. Додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје или 55 минута; кварци у трајању од 85 минута. Покријте уши кипућом водом; вратите на кључање и кухајте 3 минута. Исећи кукуруз од кукуруза на три четвртине дубине зрна; не огребај се. Донесите до кључале 1 шоље воде за сваке 4 шоље кукуруза. Додајте кукуруз; пирјајте 5 минута. Стакленке напуните кукурузом и течношћу, ** остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје у трајању од 55 минута, а четврт четвртине 85 минута. Покријте уши кипућом водом; вратите да прокључа и кухајте 4 минута. Хладно брзо; одвод. Исеците кукуруз од кукуруза на две трећине дубине зрна; не огребај се. Напуните контејнере, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Грашак, јестиве махуне Оперите кинески, снијег, шећер или грашак. Уклоните стабљике, крајеве цвета и било какве струне. Не препоручује се. Не препоручује се. Бланширајте мале равне махуне 1-1 / 2 минута или велике равне махуне 2 минуте. (Ако се грашак почео развијати, бланширајте га 3 минута. Ако је грашак већ развијен, љуштите се и следите упутства за зелени грашак.) Охладите, одцедите и напуните контејнере, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Грашак: енглески или зелени Дозволи 2 до 2-1 / 2 килограма по килограму. Оперите, обложите, исперите и оциједите. Паковати лагано у тегле; не трести и не притискајте **. Додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје и клипове 40 минута. Прекријте водом; загрејати до кључања и кухати 2 минуте. Стакленке лагано напуните грашком и течношћу за кухање, ** остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје и клипове 40 минута. Бланширајте 1-1 / 2 минута; брзо се охлади. Напуните посуде, отресајући се и остављајући 1/2-инчни простор за главу. Паприке, љуте Изаберите чврсту паприку или друге чиле паприке; опрати. Половите велике паприке. Уклоните стабљике, семенке и мембране. Ставите одсечене странице доле на лим за печење обложен фолијом. Пеците у рерни на 425 степени Ф 20 до 25 минута или док кожице не проври и не поприме. Покријте паприке или умотајте у фолију и оставите да одстоји око 15 минута или док се охлади. Скините нежно и полако коже користећи нож за обрезивање. Не препоручује се. Спакујте у тегле са пинтом. ** Додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје 35 минута. Паковање у контејнере за замрзавање, без остатка простора за главу. Паприке, слатке Изаберите чврсту зелену, јарко црвену или жуту паприку; опрати. Уклоните стабљике, семенке и мембране. Ставите одсечене странице доле на лим за печење обложен фолијом. Пеците у рерни на 425 степени Ф 20 до 25 минута или док кожице не проври и не поприме. Покријте паприке или умотајте у фолију и оставите да одстоји око 15 минута или док се охлади. Скините нежно и полако коже користећи нож за обрезивање. Не препоручује се. Четвртине крупних комада паприке или исецкајте на тракице. Комаде паприке лагано спакирајте у стакленке са пинтом, ** остављајући 1-инчни простор за главу. Додајте кипућу воду, остављајући 1-инчни простор за главу. Обрадите боје 35 минута. Четвртине крупних комада паприке или исецкајте на тракице. Напуните контејнере, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Или паприке посложите у једном слоју на лим за печење; замрзните док не постане чврст. Напуните посуду, протресући да се чврсто спакује и не оставља простор за главу. * За конзерву са бројилом користите 11 килограма притиска; за конзерву са пондерираним метром користите 10 килограма притиска. ** По жељи додајте со: 1/4 до 1/2 кафене кашике пинте и 1/2 до 1 кафене кашике за кварте.
