Хургери од бибер-чилија са киселом зеленом рајчицом

Састојци

½ шоље насјецканог зеленог лука или ситно сјецкани бијели лук
2 кашике финих сувих крушних мрвица
2 црвене паприке серрано, семенске и ситно сецкане *
3 паприке чипса у конзерви, у себу
½ кашичице соли
1 килограм мршавог говеђег меса
8 кришки хлеба дебљине 1 инча или 4 лепиње од пуног пшеничног хамбургера, подељено **
Пржена качкаваљ од црвене паприке, качена печена качкаваљ или друга купљена ароматизација
4 кришке кисели зелени парадајз
Резан црвени лук (факултативно)
Црвена паприка серрано (опционо)

Упутства

Корак 1
У великој посуди за мешање комбинујте зелени или бели лук, мрвице хлеба, паприку серрано, бибер чипс и со. Додајте говедину; добро промешати. Обликујте месну мешавину у четири кепе дебљине 3/4 инча.
Корак 2
Расхладне пљескавице на полицу непокривеног роштиља директно преко средњег угља у трајању од 14 до 18 минута или до завршетка (160 степени Ф), *** окретање једном. Роштиљ или тост хлеб или пецива. ** Послужите хамбургере на рерни или препеченом хлебу или пецивима са жељеном кашом, кришке зеленог парадајза, кришке црвеног лука и по жељи серрано паприке. Прави 4 порције.

*

Љуте паприке садрже испарљива уља која могу сагорјети очи, усне и осетљиву кожу. Током рада са паприкама носите пластичне рукавице и након тога обавезно темељито оперите руке.

**

За печење хлеба или пецива лагано премажите маслиновим уљем или маргарином. Пеците директно преко средњег угља у трајању од 30 секунди до једне минуте или док се тостира само једном, окрећући се.

***

Термометар за месо који се одмах чита, обезбеђује савршено куване хамбургере (пецива). Унутрашња боја хамбургера није поуздан показатељ учинка. Бургер од говедине или свињетине, куван на 160 степени Ф, без обзира на боју, безбедан је. Ако користите дигитални термометар за читање, ставите врх термометра у храну најмање 1/8 инча у трајању од 10 секунди. Ако користите термометар за читање са тренутним бирањем, уметните термометар кроз страну бургера (патти) на дубину од 2 до 3 инча да бисте добили тачно очитавање.

Нутритивне таблице

По оброку: 352 калорије, (5 г засићених масти, 71 мг холестерола, 756 мг натријума, 32 г угљених хидрата, 1 г влакана, 25 г протеина.

Кисели зелени парадајз

Састојци

¾ шоље сирћета
⅔ шоља воде
2 кашике шећера
¼ кашичица соли
1 килограм зеленог парадајза
1 кашика соли
3 кафене кашике семена копра
3 - 6 серрано паприка

Упутства

Корак 1
За течност киселог сока, у малој лонцу помешајте сирће, воду, шећер и 1/4 кашике соли. Довести до кључања; смањите топлоту и кувајте лагано, непокривено, 5 минута.
Корак 2
Изрежите зелену рајчицу на кришке дебљине 1/4 инча. У великој лонцу кувајте парадајз и 1 кашику соли, поклопљено, у малој количини кључале воде 1 минут. Одвод; исперите хладном водом. Одводите добро; пребаците у три вруће чисте тегле од пола килограма. У сваку теглу ставите 1 кашику семенки копра и по жељи 1 или 2 мале серане паприке, преполовљене. * Улијте врућу течност киселог сока преко парадајза, остављајући простор за главу 1/4 инча. Затворите и ставите у хладњак преко ноћи или до две недеље. Направи 3 стакленке са пола килограма.