Рижото од свежег поврћа | бољи домови и баште

Састојци

• 2 шоље нарезаних свежих шампињона
• 1 средњи лук, сецкани (1/2 шоље)
• 2 режња белог лука, млевена
• 2 кашике маслиновог уља или уља за кување
• 1 шоља Арборио или риже дугог зрна
• 3 шоље повртног или пилећег бујона
• ¾ шоље комада шпарога или брокуле
• 1 средњи парадајз, семен и коцкице (3/4 шоље)
• ¼ шоље исецкане шаргарепе
• 1 шоља исецканог фонтина или муенстер сира (4 унче)
• ¼ шоље нарибаног пармезана
• 3 кашике насјецканог свежег босиљка или першуна
• Кришке парадајза (факултативно)

Упутства

• Корак 1

  У великој посуди кухајте гљиве, лук и бели лук на врућем уљу док лук не постане мекан, али не порумени. Умешајте пиринач. Кувајте и мешајте 5 минута.

• Корак 2

  У међувремену, у другој лонцу закухајте јуху од поврћа или пилетине; смањите топлоту и крпајте. Полако додајте 1 шољу чорбе у смешу пиринча, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије.

• 3. корак

  У смешу пиринча додајте 1/2 шоље бујона и шпарога или брокуле, непрестано мешајући. Наставите са кувањем и мешајте док течност не упије. Додајте још 1 шољу чорбе, 1/2 шоље истовремено, непрестано мешајући док јуха не апсорбује. Ово би требало да траје око 15 минута. Умешајте парадајз, шаргарепу и преостали 1/2 шоље бујона. Кувајте и мешајте док пиринач не постане благо кремаст и тек мекан. Умијешајте фонтин или муенстер сир, пармезан, босиљак или першун. По жељи украсите кришкама парадајза. Сервирајте одмах. Прави 4 оброка за главно јело.

Нутритивне таблице

По оброку: 401 калорија, (8 г засићених масти, 38 мг холестерола, 1052 мг натријума, 47 г угљених хидрата, 3 г влакана, 15 г протеина.