Роштиљ бас са јагодом салса | бољи домови и баште

Преглед садржаја:

Састојци

4 степе свјежег или смрзнутог одреска од бранцина или глога, дебљине 1 инча
1 мала креча
¼ кашичица соли
¼ кашика кајенског бибера
1 шоља насјецканих свјежих јагода
¼ шоља ситно исецканог семенки свеже поблано чили паприке (1/2 мале) *
2 кашике насјецканог свјежег клинчића
½ кафене кашике сјеменки кумина, тостирано **
⅛ кашичица соли

Упутства

Корак 1
Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Лук ситно нарезати на кору. Огулити, сећи и насјецкати вапно; издвојити. У малој посуди комбинујте лимунову кору, 1/4 кашике соли и кајенски бибер. Равномјерно распоредите обе стране сваког рибљег одрезака; трљајте прстима.
Корак 2
Распоредите средње вруће угљеве око таве за капање. Испитајте на средњој топлоти изнад таве. Ставите рибу на подмазану решетку преко таве. Покријте и пеците 7 до 9 минута по дебљини од 1/2 инча или док се риба не набубри лако када се тестира вилицом, лагано се окрећући једном на пола времена за печење.
3. корак
У међувремену, у средњој посуди комбинујте сецкани лим, јагоде, чили папар, килантро, куминове семенке и 1/8 кашике соли. Послужите уз рибу на жару. Прави 4 порције.

**

Да бисте тостирали семенке кумина, у малој тави семенке кумина загрејте на средњој топлоти до мирисне, повремено мућкајући таву.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.