Како пржити рибу | бољи домови и баште

Печена риба користи само танки слој врелог уља или скраћивање у тави и лагано брашно или кукурузни брашно на риби уместо теста. Оно је мало једноставније, мање неуредно и здравије од печења.

Погледајте пирјану рибу с паприком и пеканима

Одаберите своју рибу

За четири оброка изаберите 1 килограм филета рибе без коже, дебљине око 1/2 до 3/4 инча. Сви филети ће радити, укључујући сивку благог укуса, бакалар, иверак, црвени орах и наранџасту грубу боју. Ако су смрзнути, филете отопите у фрижидеру. Пакет од 1 килограма ће се отопити за 1 до 2 дана.

Припремите рибу

Филете исперите и осушите папирним пешкиром. Филете пребаците на даску за сечење и оштрим ножем их исеците на четири дела.

Направите премаз

1. У плиткој посуди комбинујте једно претучено јаје са 2 кашике воде или млека. Ова влажна смеша ће помоћи да се премаз залепи за рибу.
2. У другом плитком јелу комбинујте 2/3 шоље кукурузног брашна или финих сухих мрвица хлеба са 1/2 кашике соли и млевеним црним бибером. Или замените 1-1 / 3 шоље здробљеног кромпировог чипса или слане крекере за кукурузну брашно, изостављајући со. Ова сува смеша ствара хрскаву превлаку на риби када се пржи.

Отопите рибу и багер

1. Загрејати рерну на 300 степени Ф. Тако се кухани филети одржавају топлим док кувају додатне комаде.
2. Одаберите велику тешку таву и додајте биљно уље 1/4 инча или скраћивање. Загрејати масноћу на средње јакој ватри.
3. Сваки филе намочите прво у смешу од јаја, прекривајући сваку страну. Затим ставите сваки филе у смешу од кукурузне брашне и лагано притисните да се смеша лепи за рибу. Окрените сваки филе и понављајте док цели филе не буде покривен смешом кукурузне брашне.

Пан-Фри тхе Фисх

1. Додајте половину премазаних филета рибе у једном слоју у врело уље у тави. Уље треба бити довољно вруће да кључа када додате рибу. Пржите рибу до златне боје на дну. То ће трајати око 3 до 4 минута.

Једном када је прва страна златна, пребаците рибу помоћу велике металне лопатице и вилице да стабилизујете рибу. Пазите да не прскате масноћу. Масноћа би и даље требало да буде довољно врућа да кљуца када је риба окренута.

Кувајте другу страну док не поприме златну боју и риба не почне љускити када је тестирате вилицом (још 3 до 4 минуте).

Положите две или три папирнате пешкире на тањир за вечеру. Лопатицом пажљиво пребаците сваки кувани комад рибе на папирне пешкире да се оциједе. Окрените рибу да бисте је исцедили са обе стране.

Кувану рибу држите топло на плеху за печење у рерни, док преосталу рибу кувате.

Послужите рибу

По жељи, послужите пржену рибу с клиновима лимуна и Тартар сосом.

Како направити рибу са дубоким прстима

За печену рибу умочите комаде рибе у тијесто за пиво или неколико облога од јаја и зачињеног брашна пре пржења до хрскаве златно браон боје.

Погледајте рецепт с хрскавом рибом и паприкама

Припремите рибу

За четири оброка купите 1 килограм свјежих или смрзнутих филета без коже, изрезаних 1/2 инча дебљине. Ако је смрзнута, рибу одмрзните у фрижидеру. Филете нарежите на комаде величине 3к2 инча. Рибу исперите и осушите папирним пешкиром.

Загрејте уље

За пржење рибе требат ће вам тешка 3-четвртинска тепсија или фритеза са дубоком масноћом. Причврстите термометар са дубоким пржењем на страну таве. Загрејати 2 инча биљног уља на 375 степени Ф. Загрејати рерну на 300 степени Ф.

Направите тијесто

• У плитки тањир додајте 1/2 шоље намењеног брашна и оставите га.
• За тесто, у средњу посуду додајте 1/2 шоље намењеног брашна, 1/2 шоље пива, једно јаје и 1/4 кафене кашике прашка за пециво, сол и млевену црну паприку. Беланцем туците тесто док не постане глатко.
• Умочите комадиће рибе у брашно, окрените да се премажу са свих страна, и истрестите вишак брашна. Брашно ће вам помоћи да се тијесто држи за рибу.
• Умочите рибу у тијесто, окрећући се премазати са свих страна.

Пржите рибу

Пржите рибу, два или три комада одједном, у врелом уљу док премаз не поприми златну боју и риба почне да лепрша када се тестира вилицом, окренувши једном. Ово траје око 3 или 4 минута по једној шаржи. Оциједите рибу на папирним пешкиром, окрените је да бисте је извукли са обе стране. Пребаците рибу на лим за печење и држите на топлом у рерни док пржите преосталу рибу.

Послужите рибу

По жељи пржену рибу поспите крупном соли и послужите са тартар сосом или поспите сланим сирћетом.

Наши омиљени рецепти с прженом рибом

Хрскави сом са сланом од јабука и целера

Рибе с тастом од сока од вапна

Ролови сома у облику зрна каше