Како направити алфредо сос добар као ваш омиљени италијански ресторан

Слатки кремасти сос Алфредо кулинарски је сан - прегршт састојака који надопуњују нешто предивно. Долази из Рима 1920-их, где га је створио рестауратор Алфредо ди Лелио. Његово главно јело, феттуццине Алфредо, комбиновано је вруће феттуццине са сосом од маслаца, тешке павлаке и пармезанског сира, са великодушним млевеним паприкама, који помажу да додају искру свему том богатству. Иако је Алфредо рецепт за феттуццине још увек класично, најомиљеније јело, Алфредо сос постао је омиљени декадентни сос за додавање у многе рецепте, као што су касике, поврће и пице. Захваљујући нашем рецепту, знат ћете како направити домаћи Алфредо сос који можете додати свим тим јелима и још много тога.

Сродни : Еаси Рецепти за тјестенину

Како направити Алфредо сос

Тешко је веровати да само четири састојка, плус со и бибер, могу резултирати тако дивним сосом. Наш рецепт за сос од тестенине Алфредо чини довољно соса да послужи са 8 унци тјестенине (четири оброка уз главно јело).

1. Сакупите састојке

Мораћете:

2 кашике путера
2 режња белог лука, млевена
1 шоља шлаг (или тешка крема)
Со и свеже млевени бибер по укусу
1/2 шоље свеже нарибаног пармезана, плус још додатка за посипање по финалном јелу, по жељи

Савет: Можете користити млевени пармезан, али он неће имати изражену, интензивну свежину сира којег нарибате код куће непосредно пре употребе. А ако се заиста желите почастити нечим дивним, користите сир Пармигиано-Реггиано (италијански оригинал, увезен из Северне Италије). Можда је скупља од домаће верзије, али нуди одважан, спретан укус који мало ког изглед може да парира. Неки покушавају да направе пречицу домаћег Алфредо соса правећи Алфредо сос са крем сиром, али ми кажемо богохуљење! Пармезан или Пармигиано-Реггиано су најбоља опција за укус. Сазнајте више од нашег водича за сир.

2. Скувајте чешњак

У 3-кт. у лонцу растопити путер на средње јакој. Обавезно пазите да путер не порумени - једно од обележја овог соса је кремасто бела боја.
Да би бели лук омекшао и добио његов укус, бели бели лук ставите у врућем маслацу на средње јаком 1 минуту.

3. Згушњавајте крему

Тајна кремастог Алфредо соса је, наравно, крема!

Пажљиво сипајте крему у лончић са растопљеним маслацем и белим луком. Додајте со и бибер по укусу.

Донесите смешу са кремом од маслаца и кључање, а затим смањите топлоту и лагано кључајте, непокривено, око 3 до 5 минута. Кувајте сос лагано док се не почне згушњавати, често мешајући дрвеном кашиком. Знат ћете да је рецепт за сос Алфредо довољно густ када премаже задњу страну кашике.

4. Додајте сир

Најбољи рецепт Алфредо соса укључује свеже нарибани пармезан. Ево како да га додате:

Уклоните посуду са ватре и умешајте пармезан.
Наставите мешати док се сир не умијеша у сос. Ваш сос је сада спреман за бацање с тјестенином или користите по жељи.

Савет: Приликом мешања у пармезану будите сигурни да тава не искључује топлоту, јер јака топлота може да проузрокује накупљање сира или да постане прегруб, а не да се истопи.

Посљедњи корак како направити Алфредо тјестенину је послуживање умака са тјестенином! Баци сос са 8 оз. топла, кувана, дренирана тестенина. Феттуццине је традиционална и укус се лепо слаже са својим дугим праменовима, али готово свака тестенина ће радити - осим минијатурних облика. Пребачену тјестенину пребаците у топло јело за сервирање и одмах послужите. По жељи поспите додатним пармезаном и / или по врху насјецканим свјежим италијанским першуном.

Повезано : Направите домаће резанци

Остале употребе за Алфредо сос

Домаћи Алфредо сос делује добро где год се тражи богат кремасти сос. Сада када знате како направити Алфредо сос као професионалац, почните да га употребљавате на не-феттуццине начине као што су лопатиц и шпарога Алфредо, Алфред са штедњаком са сланином и грашком, и макарони Алфредо с рецептима за бундеве и кале. Тада будите стварно креативни и користите Алфредо сос у рецептима који не укључују тјестенину.

Алфредо пизза са умаком : Употребите Алфредо сос као сос за пиззу уместо парадајз соса, а додајте својим омиљеним састојцима.
Печени кромпир са врхњем Алфреда: Комбинујте Алфредо сос са куваним поврћем, попут грашка, шаргарепе, брокуле, шампињона и црвене слатке паприке. Загријте сос и ставите кашику преко врућег печеног кромпира.
Поврће са умаком Алфредо: Користите као сос за кувани броколи, карфиол, шаргарепу или комбинацију поврћа.

Алфредо месне куглице: Комбинујте са куваним месним округлицама за бујно предјело. Испробајте овај месни округлице и Алфредо сос сос.

Домаће Алфредо сос против продавачке радње

Свакако, можете купити тегле или расхладне посуде Алфредо соса, а они сигурно пуне рачун када притиснете време. Међутим, неки комерцијални производи користе крем сир или скроб за храну као згушњиваче, који могу да утишају укус сока маслаца, врхња и пармезана. Када направите Алфредо сос од нуле, он ће бити свежији укус - а окуси ова три састојка ће бити живописнији. Срећом, домаћем Алфредо сосу је потребно само неколико минута.

Купљени Алфредо сос рецепти

Кратко време? Купљени сос Алфредо једноставна је пречица за вечеру и савршена за победу над журком током недеље. Наравно, сада када знате колико је добар домаћи сос Алфредо, можда нећете помислити да је пречица толико укусна. Када сте у прстохвату, покушајте да користите купљени Алфредо сос у овим рецептима за лимунску капрену туну и резанци, пилеће Алфредо Потпиес и тортелини Алфредо са печеним паприкама. И наравно, увек можете заменити рецепт домаћег Алфредо соса за купљени умак који се тражи у сваком од ових рецепата.