Како направити енцхиладас толико добар као ваш омиљени мексички ресторан

Вероватно сте уживали у енцхиладама у вашем омиљеном мексичком ресторану - али да ли сте знали да је тако једноставно направити своје енцхиладе? Већина рецепата за енцхиладу су варијације на исту тему од лаког грашка: Омотајте тортиље око пуњења, ставите напуњене тортиље у посуду за печење, а на врху их залијте сосом и сиром. Још једна сјајна ствар код прављења енцхилада је та што су оне потпуно прилагодљиве! Следите ове једноставне кораке за прављење енцхилада код куће.

1. корак: Изаберите Тортиље

Технички је први корак у прављењу енцхилада одабир рецепта и заокруживање ваших састојака. Ако желите да научите како правити пилеће енцхиладе, погледајте овај рецепт за кремасту пилетину енцхиладас; међутим, ако желите научити како направити говеђу енцхиладу, једноставно пребаците састојке за пуњење. Након што се одлучите за рецепт, вријеме је за одабир тортиље.

Кукурузне тортиље су традиционалне за енцхиладе, али брашна тортиље такође раде. Одаберите 7- или 8-инчне тортиље од брашна или 6-инчне кукурузне тортиље - оне се најбоље уклапају у већину тава. Рецепти варирају, али за тањур правокутног тањура од касероле требат ће вам око осам тортиља од брашна или кукуруза.

Постаните шарени! Испробајте љубичасте кукурузне тортиље у овој тепсији од енцхиладе. Желите да научите како правити енцхиладе користећи тортиље направљене од нуле? Започните с овим рецептом за домаће тортиље од кукуруза.

Савет : Кукурузне тортиље су флексибилније и лакше се котрљају ако се прво загреју. Умотајте их у фолију и пеците у рерни на 350 ° Ф 10 минута.

Повезано : Направите сопствене тортиље у природној боји.

Корак 2: Направите сос од Енцхиладе

Прекривање енцхилада сосом додаје укус и одржава их влажним током кувања. Ево како да направите сос од енцхиладе од нуле:

У малој лонцу загрејте 2 кашике канеловог уља на средњој топлоти. Умешајте две кашике универзалног брашна; скувајте и мешајте 1 минуту. Умешајте две кашике чилија у праху и 1 кашику сушеног оригана, смрвљеног; кувајте и мешајте још 30 секунди. Умешајте једну 8-оз. сос од парадајза без додатка соли, 3/4 шоље воде и 1/2 кашике соли. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, непокривено, 8 до 10 минута или док се мало не згусне, повремено мешајући. Ово чини 1-1 / 2 шоље.

Ако тек почињете да учите како правити енцхиладе, можете почети користећи конзервирани сос енцхилада, конзервирану рајчицу у мексичком стилу или парадајз салсу. Други популарни сос је кремасти сос "Суиза" или швајцарски стил који се користи у Енцхиладас Суизи или Свисс Енцхиладас. Обожавамо ово на класичним пилећим енцхиладама.

Неки рецепти предлажу да на дно тепсије размажете мало соса (1/2 шоље за посуду за печење у три четвртине) пре додавања енцхилада. Ово спречава да се тортиље залепе на таву или да се чврсто ограде на дну.

Корак 3: Изаберите и припремите Енцхилада испуну

Постоји много различитих начина да напуните енцхиладу - једноставно бирајте љуте састојке које волите, од поврћа, сира и пасуља до меса, пилетине и морских плодова. За нешто лако и немасно, помешајте ово 10-минутно пуњење од црног граха. Или пробајте мљевену говедину, порилук у тави или пирјано говеђе месо из вашег спорог штедњака.

Можете научити како да направите пилетину енцхиладу са исјецканом пилетином из својег лаганог кухача за лагану вечеру. Кратко време? Направите пилећа енцхилада са купљеном дели пилетином или користите друго кувано месо у вашем енцхилада пуњењу.

Количина пуњења Енцхилада : Планирајте отприлике 1/3 шалице за пуњење по енцхилади.

Повезано : Ево како да направите енцхиладе од свињског меса од своје спорије шпоретке.

4. корак: Замотајте пуњење

Ставите пуњење (око 1/3 шоље по тортиљи) на једну ивицу сваке тортиље. Разваљајте тортиље и ставите их, шавом према доље, у ред у посуду за печење. Ово спречава да се тортиље закухају током печења и помаже да се они не ваљају. Сипајте енцхилада сос равномерно преко енцхилада.

Савет: Ако се све енхиладе не уклапају у тањир попречно, залепите их око страна. Можете их испећи и у два посуда за печење или у појединачним посудама за печење. Можда ћете требати скратити вријеме печења ако користите појединачне посуде за печење.

У журби? Прескочите корак замотавања и испробајте ову говеђу теглу Енцхилада.

Корак 5: Пеците енцхиладас и послужите

Већина енцхилада пече се прекривена фолијом док се не загреју. Температура пећнице и време печења варирају од рецепта, али у просеку се кухају у пећници од 350 ° Ф око 25 минута.

Поспите сиром по инћи, након што се загреју. Вратите таву у рерну да се пече око 5 минута дуже или док се сир не отопи. Пустите да се енхиладе мало охладе на сталак за хлађење пре сервирања.

Савет сира: Популарни сиреви за енцхиладе укључују нарезани Монтереи Јацк, сир Цхихуахуа или згњечен Цотија. Употријебите 1/2 до 1 шоље сира за посипање по три четверокутне правоугаоне таве са енцхиладама.

Савет теста за кухињу: Насјецкани свежи килантро, павлака, сецкан парадајз и исецкана зелена салата чине укусне преливе енцхилада. Додајте их пре послуживања.

Повезано : Испробајте ове класичне мексичке рецепте.