Преглед садржаја:
- Дефиниција
- Шта је Полента?
- Кукурузно брашно
- Кремасти Полента рецепт
- Како направити колаче од поленте
- Фриед Полента
- Полента Прехрана
Дефиниција
Шта је Полента?
Полента потиче из северне Италије и у основи је каша од кукурузне каше. У Америци га зову и кукурузна каша. Од чега се прави полента? Три супер једноставна састојка: кукурузна брашна, вода и со. Оно што посебно привлачи код овог скромног јела од три састојка је његова флексибилност. Можете заменити јуху или мешавину бујона и белог вина за воду и сол.
Савет од поленте: Да бисте припремили поленту за доручак или десерт, размислите о коришћењу млека уместо воде.
Савет од поленте: Охлађен док не постане чврст, полента се може исећи или исећи на дизане и пржити док не постане смеђа и благо хрскава.
Наизглед постоје бескрајни рецепти за поленту, али популарни су тренутно кратка ребра с полентом. Испробајте наш кратки ребар Арраббиата преко рецепта Полента да видите зашто је то тако у тренду. Или испробајте вегетаријански рецепт за поленту који је још увек пун протеина и делује меснато захваљујући пуно гљива по нашем рецепту са печенком са глином и гљивама.
Кукурузно брашно
Иако ће било која врста кукурузне брашне успети, груба млевена кукурузна брашна даје овом јелу најбољу текстуру. Потражите кукурузну брашно с ознаком "полента" или "груба земља" у продавници прехрамбених производа или специјалитетима. Кукурузно брашно такође долази у белом и жутом стилу. Било који се може користити, али жута је традиционалнија и шаренија одлука. Ако користите обичну кукурузну брашно, можда ћете требати да повећате воду у лонцу и смањите време кувања, зависно од рецепта.
Кремасти Полента рецепт
1. Сипати 2-1 / 2 шоље воде у средњу посуду. Водите до кључања на средње јакој ватри.
Савет: Ако користите обичну кукурузну брашну уместо грубе земље, повећајте воду у лонцу на 2-3 / 4 шоље. Такође, смањите време кувања на 10 до 15 минута након што смеша завре у кораку 4.
2. У међувремену, у средњој посуди комбинујте 1 шољу грубе млевене кукурузне брашне и 1 кашику соли. Користите жицу да се меша у 1 шољи хладне воде. Комбиновање мало хладне воде са мешавином кукурузне брашне помаже да се кукурузна брашна не скупља када се дода у топлу воду.
3. Полако и пажљиво додајте смешу кукурузне брашне у кипућу воду, непрестано мешајући. Непрекидно мешање помаже да се мешавина кукурузне брашне дистрибуира по кључалој води без грудања.
4. Кувајте и мешајте док се смеша не врати до кључања. Смањите топлоту на средње ниску и наставите да кувате 25 до 30 минута или док смеша не постане густа и мека. Током времена кувања, кукурузна каша ће натопити воду и постати густа. Важно је да подесите топлоту по потреби да одржите споро врење и често мешате да се смеша не би преголила.
Савет: Пазите да се превише не приближите тави јер врућа смеша може прскати док се згушњава.
5. У овом тренутку сте спремни да поделите поленту у чинију и послужите као прилог самој себи или као основа за умак. Или можете зачинити додацима за мешање испод или својим омиљеним састојцима.
Стир-Инс:
- Смањите со на пола, а након кувања промешајте у 1/2 шоље вашег омиљеног сира, попут исецканог пармезана, фонтине, чедра, проволона, смрвљеног фета-а, или козјег сира.
- Смањите со на пола и након кувања умијешајте 2 кашике сланог маслаца или ситно сецкани пршут, шунку или кувану сланину.
- Након кувања помешајте 2 кашике насјецканог свежег босиљка или италијанског першуна или 1 кашику насјецканог свежег оригана или тимијана.
Како направити колаче од поленте
За најосновнији рецепт полента торте следите ова упутства.
1 . Припремите мекану кукурузну брашну према упутству док се не скува. Пажљиво сипајте у плочу од пита од 9 инча, раширивши се у равномерни слој. Оставите да стоји, непокривено, 30 минута да се охлади.
2. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или док се не учврсти.
3. За печење претходно загрејати рерну на 350 степени Ф. Открити поленту и пећи док се не загреје, око 25 минута. Пребаците на жице сталак на 5 минута. То му даје времена да се мало учврсти и заузврат боље разреже.
4. Оштрим ножем исеците поленту на шест клинова да служе. Или користите колач за колаче или кексе да исечете поленту у облике.
За слађи рецепт за торту од поленте који ће послужити као десерт, испробајте овај колач од ливеног гвожђа од шљиве-поленте или колач од вишње поленте.
Фриед Полента
1. Припремите меку поленту према упутама док се не скува. Пажљиво сипајте поленту у тепсију с векном величине 7-1 / 2к3-1 / 2к2 инча или 8к4к2 инча. Оставите да стоји, непокривено, 30 минута да се охлади.
2. Поклопите и ставите у фрижидер да се хлади 4 сата или преко ноћи.
3. Откријте и развуците танку металну лопатицу око ивица посуде. Извадите хљеб из таве и оштрим ножем нарежите га попречно на 12 кришки.
- Савет за презентацију: Такође можете да користите и резач за колачиће да бисте урезали облике у своју чврсту поленту
4. Да се пржите у великој тави или на решетки, загрејте 1 кашику путера на средње јакој ватри. Смањите топлоту на средњу. Половину кришки кухајте 16 до 20 минута или док не порумени и постану хрскави, окрећући се једном на пола током кувања.
5. Поновите са преосталим кришкама, додајући 1 кашику путера у таву пре пржења.
Полента Прехрана
Постоји мало збрке око исхране поленте. Прехрамбени људи често се питају, има ли полента глутен? Могу ли направити веганске рецепте за поленту? А колико угљених хидрата има у поленти?
Полента и глутен:
Са само водом, соли и кукурузним брашном као састојцима поленте то би требало бити без глутена; међутим, кукурузна брашна би се ту могла закомпликовати. Кукурузне каше нису често означене као без глутена, јер се многи брендови кукурузне брашне производе у фабрикама у којима се праве и други производи који садрже глутен, па постоји могућност умрежавања у производном ланцу. Ако следите строгу дијету без глутена, обавезно купите производ са ознаком без глутена. Тада можете бити сигурни да је кукурузна каша направљена у објекту без глутена. Али не, у поленти нема састојака који садрже глутен.
Полента и веганска дијета:
Полента се врло често комбинује са сиревима и месом да би се направило срдачно главно јело, али сама полента је веганска, а можете направити и доста веганских рецепата за поленту попут наших фритеза са слатком и ватреном полентом или наших брокули рабе изнад Поленте (на слици горе) ).
Полента исхрана:
Да бисте одговорили на питање о угљикохидратама у поленти, помаже вам да се свеобухватно разгради макронутријенти. 1/2 шоље поленте (направљено водом) садржи око 103 калорије, 1 г масти, 2 г просо, 22 г угљикохидрата и 2 г влакана
