Како направити питу од бундеве од праве бундеве бољи домови и баште

Амелиа Симмонс, ауторица америчке кухиње објављена 1796. године, заслужна је за пудинг од бундеве у коре која би постала основа данашње омиљене пита од бундеве. Док је конзервирана бундева најједноставнија опција за прављење пите, научите како да направите пита од бундеве на старински начин: прављењем пита од бундеве од бундеве.

Како да изаберете тиквицу од пита

Што се тиче фењера, што је већа бундева то боље. То није случај за питане бундеве. Избегавајте украсне сорте и велике бундеве, које се узгајају по величини и изгледу, а не укусу. Уместо тога, одаберите оне са етикетом бундеве од пита. Мале су, густе и богате боје, а имају слатко месо пуног укуса. Неке сорте укључују шећерну питу, паштету за бебе, тиквицу с дугог острва и питу из Нове Енглеске. Сезона бундеве траје од септембра до новембра. Потражите бундеве које су без мане и тешке су за своју величину. Чувајте их на хладном месту до 1 месеца.

Пумпкин Матх

Пита од бундеве од 2 до 2 фунте = 1-3 / 4 шоље пиреа (еквивалентно једној бундеви од 15 унци)

3-1 / 2 килограма пита бундеве = 2-1 / 2 шоље пиреа

Како направити пире од бундеве Када правите питу од бундеве испочетка, окрените се пиреју од бундеве да бисте је користили уместо конзервиране бундеве. Да бисте направили пире, прво исеците бундеву и испеците је. Ево како:

1. Загрејати рерну на 375 степени Ф. Помоћу чврстог назубљеног ножа нарежите бундеву на комаде величине 5к5 инча. С великом металном кашиком уклоните семенке и струне. Одбаците семенке или их резервишите за прављење семенки печене бундеве.
2. Поравнајте велику тепсију са фолијом. Распоредите комаде бундеве у један слој, кожом нагоре, у тави. Покријте фолијом.
3. Пеците бундеву, покривену, 1 сат или док пулпа не омекша када је пободите вилицом. Пустите комаде да се охладе док се лако не могу руковати.

Користите металну кашику да извадите пулпу од бундеве. Ставите кашу у блендер или процесор за храну. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко.

Савет: Буку можете унапред скувати и пирјати. Чувајте га у поклопљеној посуди у фрижидеру до 3 дана. Или пире ставите у посуду за замрзавање или врећице за замрзавање и замрзните до 6 месеци. Отопите пире у хладњаку.

Пита од тијеста од нуле

Већина људи сматра да је питара најтежи део прављења пита. Иако је потребно мало праксе, њежно, пахуљасто тијесто није тешко постићи. Пратите ове смернице:

1. Слиједећи рецепт за пециво, помоћу блендера за тијесто изрезајте масноћу (скраћивање, салату и / или путер) у брашно само док комадићи не постану величине грашка. Ово ствара џепове масти у пециву, због чега је љускаста.

Да бисте навлажили брашно, поспите ледену воду, по једну кашику одједном, преко дела смеше. Лагано баците виљушком и гурните смешу од брашна на једну страну посуде. Поновите, користећи довољно довољно воде да равномерно навлажите смешу.

Рукама сакупите влажну смешу од брашна да бисте формирали куглу, лагано мешајући док се не држи заједно.

Брашно подмажите тако да се тесто не залепи. Рукама спљоштите лопту.

Помоћу брасна ваљаног пера лагано, тијесто разваљајте тијесто од средине до ивица, тако да формирате круг од 12 инча. По потреби поспите површину додатним брашном.

Да бисте пребацили круг теста, омотајте га око ваљака. Држећи клин над тањуром за питу, одвојите пециво, пазећи да га не развучете док га олакшате у тањир.

Помоћу кухињских шкара нарежите вишак тијеста на 1/2 инча преко ивице тањира за питу. Преклопите додатно тесто тако да тесто буде равномерно са ободом тањира.

Савет: Ако имате танку мрљу, користите неке остатке теста да бисте га подигли тако да је ивица што равномернија.

Погледајте рецепт за пециво са једним крижем

Како направити посебне ивице на комаду

За обрубљену ивицу ставите вилицу или прст на унутрашњу ивицу пецива. Помоћу палца и кажипрста друге руке притисните тијесто око вилице или прста. Наставите по обиму пита.

Умутите заједно пуњење пита

Сад кад сте спремили пире од бундеве и пециво од пита, пуњење је посао од 5 минута. У великој посуди комбинујте бундеву, шећер, зачине и со. Лагано туците јаја шлагом и умутите их у мешавину бундеве само док се не сједине. Умијешајте млеко само док се не сједини, а пуњење сипајте у не печени пита.

Савет: За благу питу користите минималну количину зачина. За интензивнији зачин арому нагомилајте количину зачина у пуњењу.

Печење пита од бундеве

1. Загрејати рерну на 375 степени Ф. Да бисте спречили прегријавање, ивицу пите прекријте фолијом: Одвојите 12-инчни квадрат фолије и разваљајте га на четвртине. Изрежите 7-инчни круг из средине фолије. Одвијте фолију и ставите је на питу, лагано обликујући фолију по ивицама.

Пеците питу 30 минута, а затим уклоните фолију. Пеците још 25 до 30 минута или док нож уметнут у средину не изађе чист. У потпуности се охладите на жичаном носачу. Покријте и охладите у року од 2 сата до 2 дана.

Домаћи пире од бундеве можете заменити било којим рецептом који захтева бундеву из конзерве (не пуњење од бундеве пите).

Наши омиљени рецепти за пита од бундеве

Најбоља пита од бундеве

Пита од бундеве од медењака

Пита од бундеве са љешњаком

Идеје за додавање пита од бундеве

Врхунски карамел од бруснице и пекана: Ова мешавина ораха и бобица без кухања чини привлачну гарнитуру за вашу пита од бундеве.

У средњој посуди комбинујте 1/3 шоље сушених брусница са 3 кашике ракије или соком од јабуке. Оставите да смеша стоји око 15 минута; ово окупља и омекшава сушено воће. Посолите у 1-1 / 2 шоље преполовљених пекан и 1/4 шоље прелива сладоледа у облику карамеле. Можете је кашиком ставити на врх пите и послужити је одмах, или хладити прелив до недељу дана.

Слатки рецепт за шлаг