Како крчкати поврће | бољи домови и баште

По дефиницији, дробити значи гурати храну преко или кроз површину за дробљење како би се направили дуги, уски тракице. Фино уситњавање значи правити дуге, танке траке. Већина поврћа може се насјецкати помоћу решетки за кутију, ручне рерне или прерадјивача хране; међутим, купус, зелена салата и друго лиснато зеље може се лако сјећи ножем. Показаћемо вам најбоље начине да посао обавите.

Када да нарежете поврће

Ево неких од најчешћих начина на који се млевено поврће користи у рецептима:

• Сирово поврће за салате: Нешто поврће попут шаргарепе, џума, репа, корен целера, краставци и тиквице може бити тешко јести у свом сировом облику, осим ако се не исече на ситне комаде. Један начин да се то постигне је да се поврће исече, што их раздваја на мекше комаде који се лакше једу.
• Зелена салата за сендвиче и такосе: Сјецкани шпинат, зелена салата и зелена салата додају сјајну текстуру такосима и сендвичима.
• Чврсто зеленило за салате: Сирова, зелена, као што су швајцарски блитва, зелена репа и белог лука, обично су превише груба да би их јели у великим комадима. Насјецкајте их прије додавања другој зеље салате.
• Шаргарепа и тиквице за печење: Мрква и тиквице често се праве од печених посластица, попут колача од шаргарепе или хлеба од тиквица. Прије него што их додате у рецепт, ово поврће ћете морати насјецкати.
• Купус за салату од купуса : Купус је најважнији састојак традиционалног сала из салата, мада се могу користити и друге уситњене поврће, попут шаргарепе, лука, јице и шпарога.
• Шарено поврће за гарнитуре:

Крогањем ситно исецканог сировог ротквица, краставаца, шаргарепе, тиквица и других шарених поврћа може се обући било шта, укључујући одмашћена јаја и конзумације.

Кромпир за хасх браон: Ако жудите хасх бровнс са сланином и јајима, извадите комад за резање! Не можете правити хасх смеђе без исецканог кромпира!

Алати за дробљење

• Решетке за кутије (на слици горе): Овај једноставан, јефтин део опреме је четири алата у једном - обично има површину решетке, површину за дробљење са великим отворима, површину за резање са малим рупама и површину за сечење.
• Резачи равнине (на слици доле): Сачињени су од једне површине за резање (попут површине с финим или великим отворима) причвршћене на дршку.

Или ће радити, али свако има своје предности. Иако решетка за кутије нуди више функција, решетка за планете заузима мање простора у вашој кухињи и може се лако ставити у фиоку.

Како уситнити шаргарепу и друго не лисно поврће

Ево како ситно исећи шаргарепу, друго корено поврће и краставце, шпароге, летњу тиквицу и друго незаштићено поврће:

• Оперите поврће.
• Огулите поврће, ако је потребно. Уз изузев ротквица, већина коријенског поврћа, попут мркве, лука, репа, јице и коријена целера, обично се љушти прије сјечења. Употријебите пилинг поврћа за уклањање вањске коже поврћа. Можда ћете желети огулити краставце ако је спољна кожа жилава; шпароге и летње тиквице (попут тиквица и жуте тиквице) оставите неочишћене.
• Схред аваи! Поврће гурните кроз велике рупе на површини за дробљење решетке за кутију или равнало, почевши од врха решетке и премештајући поврће на дно рерне. Да бисте поврће ситно исецкали, гурните га кроз мање рупице на решетки за кутију или употријебите решетку с малим рупама.

Савет: Како поврће које сте нарезали постаје мање, лако је здробити кожу с врхова прстију или ногу ако се превише приближе површини уситњавања. Једном када је поврће исечено на мали комад, овај преостали комад ручно исеците на мале траке помоћу оштрог ножа. То ће вам помоћи да избегнете резање прстију на решетки. Такође можете да купите рукавицу за резање како бисте заштитили руку.

Испробајте исјецкану мркву по нашем најбољем рецепту од торте од шаргарепе.

САВЕТ: Како дробити кромпир: Сјецкајте како је горе наведено. Међутим, препоручујемо употребу решетке за љуштење крумпира, јер већи прибор олакшава управљање великим поврћем.

Користите исечени кромпир у нашем рецепту савршених лептира.

САВЕТ: Како резати тиквице за хлеб од тиквица?: Резати тиквице као што би било друго лиснато поврће, као што је горе наведено. Имајте на уму да га не требате љуштити, осим ако у рецепту није другачије наведено.

Овде потражите наш рецепт за хлеб од тиквица.

Како растресите купус и ледену салату

Оставите решетку у фиоци! Најбољи начин за дробљење зелене салате од купуса и леда - округло поврће са чврсто упакираним листовима - је ножем кувара. Ево како на једноставан начин дробити купус и зелена салату.

• Одбаците венуте спољне листове. За прање држите главу, језгру нагоре, под хладном текућом водом, лагано повлачећи лишће. Окрените главу и темељно је исушите. Поновите ако је потребно.

Сјецкајте главицу купуса или салату кроз језгру на четвртине. Помоћу ножа исеците језгро из сваке четвртине. Одбаците језгро.

Ставите четвртину, одсечену страницу, на даску за сечење.

Држите цепач или кухар нож окомито на купус или салату. Насјецкајте га на дуге 1 / 8- до 1/4-инчне комаде.

Напомена: За дробљење глава купуса које нису округле, као што су Напа купус и Савојски купус, погледајте „Како дробити зелена салата и друго лиснато зеље“, испод:

У овом рецепту користите исјецкан купус за салату од купуса и шаргарепе са умаком од кикирикија.

Како резати зелену салату и остале листове зеленила

Насјецкана швицарска салата од шарда

Не треба вам решетка да би дробили лиснато зеље. Ево како ситно исећи салату која има лабаве (а не чврсто упаковане) листове; Ту се убрајају румунија, маслачак, зелена зелена салата и зелена листа салате.

Ова упутства се такође примењују на остале лиснато зеље, као што су напа купус, савојски купус, швајцарски блитва, ескарола, кељ, зелена репа и друге чврсте лиснато зеље:

• Одбаците жилаве спољне листове; одсече жилаве стабљике и језгру, ако постоје. За прање исперите хладном водом. Осушите или осушите у предилици за салату.
• Ставите листове на даску за сечење.
• Помоћу цепача или ножа кувара режите листове попречно у комадиће дебљине 1 / 8- или 1/4 инча.

Резање поврћа у прехрамбеном прерадјивачу или блендеру

За комадање поврћа можете користити и процесор за храну опремљен сјецкалицом. Придржавајте се упута произвођача. Не препоручујемо дробљење поврћа у блендеру, јер блендери храну уситњавају на кратке, мале, неравне комаде, уместо да их дробе у дуге, уске, једнолике траке.

Резање: Колико / колико?

Шаргарепа, купус и друго зеље често користи рецепте. Ево водича колико ће вам требати за сваку шољу:

• Мрква: 1 средња шаргарепа једнака је 1/2 шоље исецканог шаргарепе.
• Округло купус: Једна глава од 2 килограма једнака је 12 шољица здробљеног купуса.
• Напа купус: Једна глава од 2 килограма једнака је 12 шољица исечених листова и нарезаних стабљика.
• Савојски купус: Једна глава 1-3 / 4 килограма једнака је 12 шољица грубо насјецканог купуса.
• Ицеберг зелена салата: Једна глава 1-1 / 4 килограма једнака је 12 шољица изрезане салате.