Изрез божанско-наранџастог наранџа | бољи домови и баште

Састојци

2 ½ шоље шећера
½ шоље кукурузног сирупа свијетле боје
½ шоље воде
2 бјелањка
1 кашика ситно изрезане коре наранче
1 кашичица ароме јавора
Ситно сецкани ораси (опционо)

Упутства

Корак 1
Поравнајте таву величине 9к9к2 инча са фолијом, пружајући фолију преко ивица тепсије. Маслац фолију; одложите пан.
Корак 2
У тешкој лонцу од две четвртине комбинујте шећер, кукурузни сируп и воду. Кувати на средње јакој ватри до кључања, непрестано мешајући дрвеном кашиком да се шећер не отопи. Ово би требало да траје 5 до 7 минута. Избегавајте прскање смеше на странама тепсије. Пажљиво закачите термометар за бомбоне на страну посуде. Кувајте на средњој топлоти, без мешања, све док термометар не региструје 260 степени Ф, степен тврдог куглица. Мешавина треба да кључа у умереним и постојаним брзинама по целој површини. Достизање позорнице са тврдом лоптом требало би да траје око 15 минута.
3. корак
Уклоните посуду са топлоте; уклоните термометар. У великој посуди миксера, јаке бјелањке одмах туците чврстом, самостојећим електричним миксером док се не формирају чврсти врхови (врхови стоје равно).
4. корак
Постепено сипајте врућу мешавину у танком току (нешто мање од 1/8 инчног пречника) преко беланца, тукући великом брзином и повремено стругајући посуду. Ово би требало да траје око 3 минута. (Додајте смесу полако да бисте осигурали правилно мешање.)
Корак 5
Додајте арому наранчине коре и јавора. Наставите да тучете великом брзином, повремено стругајући посуду, све док бомбони не почну да губе сјај. Када се дизачи подижу, смеша треба да падне у врпцу, али да се натапа и да не нестане у преосталу смешу. Коначно премлаћивање треба да траје 5 до 6 минута.
Корак 6
Одмах раширите бомбоне у припремљену тепсију. Кад су бомбони чврсти, узмите га са фолије. Лагано подмажите резнице за колаче од 1-1 / 2 инча и нарежите бомбоне у жељене облике. Изрежите облике што је ближе могуће. По жељи ваљане резане ивице уваљајте у ситно сецкане орахе. Чувајте чврсто покривено. Направите око 25 комада.