Рижото од гљива | бољи домови и баште

Састојци

• 2 пилеће кашике редуцираног натријума од 14, 5 унци (3 1/2 шоље)
• ¼ шоље (1/2 унце) сувих печурки
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике путера
• ½ шоље насјецканог лука (1 средња)
• 2 режња белог лука, млевена
• У две шоље размућене свеже шампињоне
• 1 шоља куваног пиринча Арборио
• ¼ шоље нарибаног пармезана (1 унце)
• 1 кашика свежег тимијана

Упутства

• Корак 1

  У тепсију од 1 1/2 фумара додајте чорбицу и сушене гљиве. Доведите смешу до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, поклопљено, 5 минута. Проциједите јуху кроз ситно мрежасто сито и вратите у лонац са резервом. Покријте јуху и оставите да се крчка. Сјецкајте гљиве; издвојити.

• Корак 2

  У теглу од 3 квадрата додајте путер, уље, црни лук, бели лук и свеже шампињоне. Кухајте на средње јакој ватри 3 до 5 минута или док лук не омекша, повремено мешајући. Додајте пиринач; кувајте 3 до 5 минута или док пиринач не постане златно браон, често мешајући.

• 3. корак

  Пажљиво умешајте 1/2 шоље бујона у смесу од пиринча. Кувајте на средњој ватри док течност не упије, често мешајући. Наставите додавати јуху, 1/2 кашике одједном, често мешајући док јуха не апсорбује.

• 4. корак

  Последњим додавањем чорбе додајте гљиве свињетине и кремене. Мешајте док пиринач не добије нежну и кремасту конзистенцију. (Ово би требало да траје 20 до 25 минута.)

• Корак 5

  Умијешајте сир; топлота кроз. Поспите тимијаном и одмах послужите.