Свињске месне куглице и сос од смокава | бољи домови и баште

Састојци

2 ½ шоље лука
8 сухих смокви Миссион, стабљика и сецкања
2 гранчице свежег рузмарина
2 штапића цимета од 3 инча
1 кашика меда
2 кашике путера
Со и црни бибер
4 унче танко исечене панцете (око 12 кришки)
1 јаје, лагано тучено
2 шоље хлебних мрвица
⅓ шоље пињеног млека
1 кашика маслиновог уља
1 кашика кашикице свежег рузмарина
1 чешња чешњака, млевена
Ас кашика црног бибера
1 килограм свињског меса

Упутства

Корак 1
За сос од смокава, у средњој посуди комбинирајте првих пет састојака (преко меда). Дођите до кључања, мешајући да се растопи мед. Смањите топлоту и лагано прокувајте, непокривено, око 30 минута или док се не смањи на 1 1/4 шоље. Одбаците гранчице рузмарина и цимет. Охладити сос мало. Пребаците у блендер или процесор хране. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко. Повратак у лончић; додати путер и загрејати кроз. Зачините по укусу са соли и бибером.
Корак 2
У међувремену, у екстра великој тави кухајте панцету на средње јакој ватри док не постане хрскава; испустите папирне пешкире, задржавајући капље у тави. Насјецкајте панцету и одложите.
Корак 2
У великој посуди комбинујте јаје, мрвице хлеба, млаћеница, маслиново уље, насјецкан рузмарин, бели лук и 1/8 кашике бибера. Додајте свињетину и панцету и добро измешајте.
Корак 2
Свињску смесу обликујте у 40 месних округлица. Загријте капљице панцете у тави на средњој топлоти. Кухајте месне округлице, пола у исто време, у врућим капцима 10 минута или док не завршите (* 160 ° Ф), * претварајући се у смеђу равномерно. Послужите месне куглице са сосом од смокава.

* Савет тест кухиње:

Унутрашња боја месне округлице није поуздан показатељ учинка. Свињетина од свињетине кухана на 160 ° Ф је сигурна, без обзира на боју. Да бисте измерили рад месне кугле, убаците термометар који се тренутно очитава у средину месне округлице.