Преглед садржаја:
- Састојци
- Упутства
- *Савет:
- **Савет:
- За Тие Туркеи:
- Пилаф од ћуретине и дивљег пиринча:
- Нутритивне таблице
- Басиц Брине
- Састојци
- Упутства
- Мапле Брине:
- Беер Брине:
- Биљни и бели лук:
Састојци
Упутства
-
Исперите шупљину тела пуретине; осушите папирним пешкиром. Резервирајте врат и гиззард за гравитацију или одбаците. Припремите жељену саламуру.
-
Додајте ћуретину у хладну саламуру у лонцу. Притисните и одважите пуретину чистом тањиром или две. Поклопите и маринирајте у фрижидеру 8 до 12 сати.
-
Загрејати рерну на 325 ° Ф. Извадите ћуретину из саламуле; одбаците слани раствор. Одводна ћуретина; осушите папирним пешкиром.
-
Склизните кожу врата до леђа. Заврните бубњић завршава испод траке коже преко репа, ако је доступна, или у жичаном или најлонском стезаљком за ноге. Ако нема траке коже или стезаљки, чврсто завежите бубњеве уз реп чистом кухињском врпцом од 100 посто памука. Уврните врхове крила испод леђа.
-
Пурана, груди дојке ставите на полицу у плиткој тави за печење. Четкицом премажите уљем. Уметните термометар за месо у рерну у средину унутрашњег мишића бедара. ** Термометар не сме да додирује кост.
-
Печена ћуретина, непокривена, 2-3 / 4 до 3 сата или док се термометар за месо не региструје на 180 ° Ф, пресечећи појас или врпце држећи бубњеве на половини печења. Ако је потребно да се спречи обрастање, пурана прса са фолијом током последњих 30 минута печења. (Сокови би требали да буду бистри, а бачве требало би да се лако крећу у својим утичницама.)
-
Извадите ћуретину из рерне. Лагано покријте фолијом; оставити да стоји 20 минута пре сервирања. По жељи украсите першуном, брусницама и кумкватима. Пребаците пуретину на даску за сечење. Царве пуретина.
*Савет:
Пазите да пуретина није самољепљива или појачана раствором соли. Ако је ћуретка ојачана, немојте је слани салату или ће месо бити превише слано.
**Савет:
Ако немате термометар за месо у рерни, користите термометар за читање који се одмах очитава уметнут у средину унутрашњег мишића бедара да бисте тестирали крајњу температуру (корак 6).
За Тие Туркеи:
Помоћу кухињског низа или врпце од 100% памука, ставите низ испод пуретине с грудима нагоре. Оба краја ставите преко крила; увити и довести крајеве испод бубњева. Вежите крајеве батаци.
Пилаф од ћуретине и дивљег пиринча:
Умијешајте сјецкану кухану пуретину у припремљени дуги зрно и дивљи пиринач, заједно са сјецканом јабуком и сушеним ким вишњама. Поспите насјецканим свјежим першуном.
Нутритивне таблице
По оброку: 184 калорије, (2 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићене масти), 110 мг холестерола, 652 мг натријума, 1 г угљених хидрата, 0 г влакана, 1 г шећера, 30 г протеина.Басиц Брине
Састојци
Упутства
-
У лонцу од 10 квадрата комбинујте врућу воду, сол, шећер, тимијан, ловоров лист и бибер; промешати да се комбинује. Додајте лед; оставите да стоји док се лед не отопи.
Мапле Брине:
Припремите основни слани раствор по упутству, осим замените 1 шољу чистог јаворовог сирупа или сирупа јаворове ароме и 1/2 шоље смеђег паковања смеђег шећера за гранулирани шећер у саламури.
Беер Брине:
Припремите основну физиолошку отопину према упутама, осим што користите само 2 четвртине леда и додајте три лименке хладног пива од 12 унци; промешати да се комбинује.
Биљни и бели лук:
Припремите основни слани колач према упутама, осим додајте 4 режња белог лука, сјецкани лук и 4 гранчице свежег рузмарина. Након сушења паткајте пуретину мешавином 2 кашике паприке; 2 кашике сушеног тимијана, здробљене; 1/2 кашике праха белог лука; и 1/4 кашике млевеног црног бибера.
