Печена пилећа прса са умаком од жалфије | бољи домови и баште

Састојци

• 4 половине пилећих прса (око 2 1/2 килограма)
• ½ чајне кашике млевеног црног бибера
• ¼ кашичица соли
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 кашика насјецканог свежег лука
• 6 шалата, огуљених и преполовљених или исечених
• ¾ шоље пилећег презле са смањеним натријумом
• ¼ шоље сувог белог вина
• 2 кашике путера, омекшао
• 2 кашике сенфа у дијон стилу
• 12 - 20 малих листова свеже кадуље

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 400 ° Ф. Одрежите сувишну кожу или масноћу од пилетине. Поспите пилетину папром и сољу. У 12-инчном ливеном гвожђу или другој тешкој пећи на топлотном уљу на средње јакој температури. Додајте пилетину, кожом на доле; Кувајте око 3 минута или док се благо не порумени. Окрените пилетину; поспите насјецканим жалфијом.

• Корак 2

  Ставите таву у рерну. Пеците 15 минута. Пажљиво додајте шалотну кашику и 1/4 шоље чорба у таву. Пеците 15 до 20 минута више или док пилетина више не постане ружичаста (170 ° Ф). Уклоните пилетину и шалот од тава; поклопите и држите на топлом.

• 3. корак

  За сос, додајте преосталих 1/2 шоље бујона и вино у таву. Довести до кључања; смањује топлоту. Загревајте лагано, непокривено, 2 до 3 минуте или док се не смањи за око пола. Склоните са ватре.

• 4. корак

  Пренесите пилетину на тањире за вечеру. Вратити шалотке и прикупљене сокове у таву; додајте путер, сенф и листове жалфије. Кувајте и мешајте док се маслац не отопи. Одмах кашиком сос преко пилетине.

Нутритивне таблице

По оброку: 452 калорије, (9 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 13 г мононезасићених масти), 130 мг холестерола, 458 мг натријума, 6 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г шећера, 39 г протеина.