Печена патка са фарро пуњењем | бољи домови и баште

Састојци

• 2 килограма свјежих или смрзнутих домаћих патки
• Коса, морска или обична со
• бибер
• 1 ¼ шоље фарро (писана)
• Хладна вода
• ⅛ кашичица соли
• 3 дебеле кришке сланине, сецкане
• 2 лука, ситно сецкани
• 4 режња белог лука, млевена
• 2 кашике насјецканог першуна
• 1 кашика кашикице свежег тимијана
• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 велика или 2 средње свежа печурка или шампињони, ситно сецкане, или 1-1 / 2 унце сушене свињетине, реконституисане
• 4 јаја, лагано тучена (опционо)

Упутства

• Корак 1

  Ако су патке смрзнуте, одмрзните их. Исперите патке; осушите папирним пешкиром. Уклоните цреве из телесних шупљина патки и вишка масноће. Исперите цреве; у фрижидеру док није потребно. Дрвеним набодавом или вилицом набодите кожу патке по целој површини. (Ово помаже да се ослободи масноћа током печења.)

• Корак 2

  Телесне шупљине патке поспите бојом мало соли: морском или обичном соли пошкропите 1 кашику у сваку шупљину тела и трљајте још 2 кашике на спољну страну сваке патке; трљајте преостале на кожу патке; за кошер со, посипајте 1 кашику соли у сваку телесну шупљину и истрљајте још 2 кашике на спољашњу страну сваке патке. Зачините папром. Одложи.

• 3. корак

  У средњу посуду ставите фарро. Додајте довољно хладне воде да покрије и 1/8 кашике соли. Довести до кључања. Смањите топлоту и пирјајте, покривено, 25 до 30 минута. Одвод; издвојити.

• 4. корак

  У међувремену, у средњој тави кухајте сланину на средњој ватри док не постане мекана, али не хрскава. Уклоните сланину, задржавајући 2 кашике капљевина. Оциједите сланину на папирним пешкиром; издвојити. Додајте лук у резервисане кашике и скувајте. мешајући често, 4 минута или док лук не постане мекан и промешан. Додајте бели лук, першун и тимијан. Кувајте, непрестано мешајући, 1 минут. Умешајте дренирану сланину. Умешајте смешу лука у смешу фарроа.

• Корак 5

  Прережите резервисана срца патке на пола; зачините сољу и бибером. Обрежите јетрену патку. Сезона по укусу.

• Корак 6

  У истој тави загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој топлоти. Додајте паткино срце и јетру и кувајте 3 минуте са сваке стране или док не буде готово. Склоните са ватре. Охладите мало. Сјецкајте и умијешајте у смјесу фарро.

• Корак 7

  У истој тави загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте шампињоне и кувајте док не омекшају. Сезона по укусу. Умешајте гљиве у смешу фарроа. (Ово неће бити баш компактна пуњење. Ако желите гушће надев, додајте јаја на крају. Тако ћете надети везив, што ће га учинити гушћим и компактнијим.)

• Корак 8

  Излијте фарро смешу за пуњење у шупљине тела патке. Скевер кожа врата до леђа; везати ноге за реп. Уврните врхове крила испод леђа.

• Корак 9

  Ставите патке, дојком на доле, на сталак у велику плитку посуду за печење. Пеците патке у пећници на 475 степени Ф 30 минута прштећи сваких 20 минута масноћом са дна тепсије.

• Корак 10

  . Након 30 минута, окрените патке дојком. Смањите температуру у рерни на 425 степени Ф. Печене патке су дужине 45 до 60 минута или док сокови не буду бистри када вам се бутине пробије. Прави 8 порција.

Нутритивне таблице

По оброку: 709 калорија, (20 г засићених масти, 7 г полинезасићених масти, 26 г мононезасићених масти), 169 мг холестерола, 454 мг натријума, 6 г угљених хидрата, 1 г влакана, 1 г шећера, 39 г протеина.