Коријенски кускус од поврћа и шипак | бољи домови и баште

Састојци

• ½ чајне кашике млевеног кумина
• ¼ кашика млевеног ђумбира
• ½ чајне кашике мљевеног цимета
• 1 ½ кашике грубе соли
• Ас кашика свеже млевеног бибера
• Коријенско поврће од 2 килограма, попут шаргарепе, пастрњака, репа и зимске тиквице, огуљено и сјецкано или сјецкано 1/2 инчне дебљине
• 1 велики црвени лук, исечен на 1-инчне клинове (1 шоља)
• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 шоља кључале воде
• 1 шоља куваног кускуса (6 1/2 унце)
• ½ шоље читавог бадема, тостираног и крупно сецканог
• ½ шоље семенки шипак
• Свјеже метвице менте или килантро (опционо)
• Наранџасти клинови

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 425 ° Ф. У великој термички отпорној чинији комбинујте кумин, ђумбир, цимет, 1 кашику соли и бибера. Додајте коре од поврћа и лук. Додајте уље и посолите. Распоредите у један слој у две плитке тепсије. Пеците, непокривено, 25 до 30 минута или док не омекша, једном мешајући.

• Корак 2

  У међувремену, у истој великој посуди комбинујте кипућу воду, кускус и 1/2 кашичице соли. Комешање. Покријте чврсто пластичном фолијом или поклопцем и оставите да стоји 5 минута. Испрскати вилицом. Послужите са поврћем. Врх са бадемима, семенкама шипака и зачинским биљем. Испеците наранчасте клинове.

Нутритивне таблице

По оброку: 492 калорије, (2 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 11 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 514 мг натријума, 77 г угљених хидрата, 13 г влакана, 16 г шећера, 13 г протеина.