Рум бабас | бољи домови и баште

Састојци

2 шоље намењеног брашна
1 пакет активног сувог квасца
⅓ шоље млека
1 кашика шећера
½ кашичице соли
4 јаја
½ шоље путера
½ шоље грожђица
1 кашика ситно изрезане коре наранче
1 ½ шоље воде
¾ шоље шећера
⅓ шоља рума
½ шоље конзерви марелице
1 кашика воде
¾ шоље шлаг (необвезно)
¾ шоље млечне киселе павлаке (факултативно)

Упутства

Корак 1
У великој посуди помешајте заједно 1-1 / 2 шоље брашна и квасца; издвојити. У малој тави загрејте и измешајте млеко, 1 кашику шећера и сол све док не буде топло (од 120 степени Ф до 130 степени Ф).
Корак 2
У смешу са брашном додајте млечну смешу. Додајте јаја. Бежите електричним миксером на малој до средњој брзини 30 секунди, непрестано стругајући стране посуде. Бежите на великој брзини 3 минута. Кашиком помешајте преостало брашно. (Тијесто ће бити мекано и љепљиво.) Маслац нарежите на мале комадиће; ставите врх тијеста. Цовер; оставите да се диже на топлом месту до двоструког (око 1 сата).
3. корак
Подмажите дванаест калупова за бебе од 1/2 шоље, дванаест шоља за муффине од 2-1 / 2 инча или 8 пополовних шољица. Одложи.
4. корак
У тијесто умијешајте путер, грожђице и кору наранџе. Разделите тесто између калупа или шољица, свака 1/2 до 2/3 напуните. Покријте и оставите да се диже на топлом месту 20 до 30 минута или док тесто не напуни калупе или шољице. (Или поклопите и ставите у хладњак преко ноћи. Пре печења оставите на собној температури 20 минута.) Направите 8 порција.
Корак 5
Пеците у рерни на 350 ° 15 до 20 минута или док не поприме златну боју. У међувремену, ставите жичане полице преко воштаног папира. Извадите бабасу из калупа или шољица на сталак. Хладите се на жицама.
Корак 6
За сируп од рума, у тешкој малој шољи помешајте 1 1/2 шоље воде и 3/4 шоље шећера. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се шећер не растопи. Довести до кључања. Кувајте, непокривено, без мешања, 5 минута. Склоните са ватре; мало охладити. Умешајте рум.
Корак 7
Помоћу зубаца велике вилице прободите бабас по цијелом. Умочите бабасу, одозго на доле, у сируп од рума 2 до 3 пута или док га не навлажите. Повратак на сталак. Кашику преосталог сирупа прелијте преко бабаса.
Корак 8
За глазуру, ако је потребно, исјецкајте све велике комадиће марелице у резерватима. У малој тави помијешајте конзерве и 1 кашику воде. Загрејати и мешати на лаганој ватри док се резерве не растопе. Намажите глазуру на бабас.
Корак 9
По жељи, за крем сос, у малој посуди за мешање заједно измиксајте шлаг и павлаку. За послуживање, кашикајте крем сос на 8 или 12 тањира. На сваки тањир ставите бабу. Прави 8 до 12 порција