Јела од морске хране из Сан Францисца | бољи домови и баште

Састојци

• 8 унци свежег или смрзнутог бакалара или друге беле рибе
• 8 унци свежих или смрзнутих шкампи
• 1 шоља ситно сецканих празнина
• 1 средња сијалица од коморача, подрезана, уситњена и сецкана (1 шоља)
• ½ шоље насјецканог целера (1 стабљика)
• ½ шоље исецкане шаргарепе (1 средња)
• 2 кашике млевеног белог лука
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашика парадајзне пасте
• 2 кашике сушене италијанске зачине, уситњене
• ¼ шоље сувог белог вина или пилећег презле са смањеним натријумом
• 28 унци парадајз, коцкице без додавања соли, необучене
• 1 панцета од 14, 5 унце може додати смањени натријум
• 1 ½ шоље воде
• ½ шоље сока од шкољки
• Уклоњене шкољке од 1 килограма, намочене, изгризене и браде
• ½ шоље насјецканог свјежег италијанског (равног листа) першуна

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните рибу и шкампе, ако су замрзнути. Исперите рибу и шкампе; осушите папирним пешкиром. Изрежите рибу на комаде од 1 инча. Огулити и развити козице; преполовите козице по дужини. Рибу и шкампе оставите на страну.

• Корак 2

  У холандској рерни од 8 квадрата порилука, коморача, целера, шаргарепе и белог лука кухајте у врелом уљу око 5 минута или док поврће не омекша. Умијешајте парадајз пасту и италијанску зачин; кувајте и мешајте 1 минут. Пажљиво додајте вино. Кувајте и мешајте док вино скоро не испари.

• 3. корак

  Умешајте парадајз, бујону, воду и сок од шкољки. Довести до кључања; смањите топлоту на средње-ниску. Пустите да стоји, непокривено, 10 минута.

• 4. корак

  Додајте дагње и рибу. Покријте и кухајте око 5 минута или док се шкољке не отворе. Одбаците све неотворене дагње. Додајте шкампе; кувајте још 1-2 минута или док козице не буду непрозирне. Умешајте половину першуна. Јуха од лопата у плиткој чинији. Поспите остатком першуна.

* Савет тест кухиње:

Оперите шкољке у шкољкама под хладном текућом водом. Уклоните браде. У холандској рерни са 8 квадрата комбинујте 4 кашике хладне воде и 1/3 шоље соли; додајте дагње Потопите 15 минута; оциједите и исперите. Одбаците воду. Поновите намакање, исушивање и испирање два пута.

Нутритивне таблице

По оброку: 214 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићених масти), 90 мг холестерола, 588 мг натријума, 17 г угљених хидрата, 4 г влакана, 6 г шећера, 26 г протеина.