Запечене љуске са бланком цитрусне коре и топлом робом | бољи домови и баште

Састојци

• 1 ½ килограма свјежих или смрзнутих морских ражњића
• 1 црвени грејпфрут
• 1 пупак наранџаста
• 1 шоља сувог белог вина
• 3 кашике лимуновог сока
• 2 мале шалотке, танко исечене
• ½ кашичице соли
• ½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
• 1 ½ кашике маслиновог уља
• 3 унце танко нарезаног пршута
• 6 кашика путера, на коцкице и омекшао
• 5 шољица пакованог исецканог купуса
• 3 ротквице, танко насецкане

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните љуске, ако су смрзнуте. Огулите грејпфрут, уклањајући бели део коре. Секција воћа, резервисање сока. Стисните мембране да сакупе додатни сок. Поновите са наранџом.

• Корак 2

  У малој тави комбинујте резервисане лимунске сокове, вино и лимунов сок. Довести до кључања; смањује топлоту. Загревајте лагано, непокривено, 15 минута или док се не смањи на око 1/3 шоље. Умијешајте шалотке; Склоните са ватре.

• 3. корак

  У међувремену исперите капке; се осушите. Зачините сољу и бибером. У великој тави загријте уље на средње јакој топлоти. Додајте пршут, по пола; Кувајте 3 минута или док не порумени и постане хрскав, повремено се окрећући. Оциједите на папирним пешкиром. Пршут грубо дробити.

• 4. корак

  У истој тави загрејте око 1 кашику. путера на средње јакој ватри док не постане вруће, али не смеђе. Радите у серијама, додајте љуске; Кувајте 2 минута или док не поприме златну и непрозирну боју, окрећући се једном. Извадите и држите на топлом.

• Корак 5

  За роладу, у тави кухајте и промешајте купус тек док не омекша. Додајте ротквице; кувати и мешати само док се не загреје. Промијешајте у дијеловима цитруса. Помоћу жлице разделите плочицу на тањире за послуживање. За сос, сву преосталу течност у тави пребаците у малу тепсију. Додајте течност са шалотом. Довести до кључања; Склоните са ватре. Умешајте преосталих 5 кашика. путер док се не растопи. Распоредите љуске на робу; врх са сосом и пршутом.

Нутритивне таблице

По оброку: 515 калорија, (13 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 109 мг холестерола, 1143 мг натријума, 22 г угљених хидрата, 3 г влакана, 10 г шећера, 38 г протеина.