Мешавине зачина и зачина омогућавају вам да додате интригантну комбинацију укуса једном мером и дате нови живот јелима са влажним благом. Многе од ових наизглед егзотичних мјешавина сада су доступне у пролазу зачина. А ако их не можете пронаћи тамо или у некој специјалној продавници зачина, Интернет вам нуди леђа. Доле имамо чак и домаће верзије неких од мешавина зачина.
Зачин са роштиља: Ова врхунска комбинација комбинира зачине који уносе димну топлину у храну. Ови зачини могу да укључују сол, шећер, бели лук, љуту црвену паприку, арому димљеног лука, лук и друго. Поспите је месом пре печења, печења или печења.
Бербере: Топла слатка мјешавина цимета, кајенске паприке, кардамома, ђумбира и паприке доноси топле цитрусне ноте говедине одреска, леће и печено поврће. Испробајте нашу мјешавину зачина Бербере за домаћу верзију.
Букет гарни (боо-КАИ гар-НЕЕ): Ово је француски израз за сноп зачинског биља спојеног или стављен у комадић газе, који вам омогућава да лако уклоните из куваног јела. Букет гарни је посебно погодан за мешавине, укључујући ловорове листове, које увек треба уклонити пре него што послужите јело. Традиционални француски букет гарни укључује тимијан, першун и ловоров лист, али можете да га направите из било којег биља које желите. Спајајте зачинско биље, затим га вежите кухињском врпцом или развуците у неколико дебљина 100-постотног памучног гаће, а затим вежите тесанке затворене кухињским концем да бисте формирали врећицу.
Цајунска зачин: Иако се мјешавине могу разликовати, већина мешавина зачина Цајун љуто је вруће. Они могу да садрже лук, бели лук, чили и со са класичним цајунским триом беле, црне и црвене паприке. Прелијте га у облоге од мрвице или директно на рибу, перад или месо пре кувања.
Сува четкица: Сува четкица је мешавина више различитих биљака и зачина која се утрљава или налијепи на површину меса пре него што се скува. Купите суве рубље у разним комбинацијама укуса у супермаркету. Такође можете експериментирати правећи своје сухе рубље с комплементарним аромама из вашег стала за зачине.
Ћуретина са свежим биљем
Дукках: Ова мјешавина зачина укључује сјеме аниса, коријандера и сезама, плус љешњаци или бадеми за мрвицу. Испробајте љуту египатску мјешавину ораха и зачина као кору за месо или хрскави додатак јелима од житарица или тјестенине. Направите своје по нашем рецепту за мешавину зачина Дукках.
Финес хербес (феенз ЕРБ): Ова француска фраза описује мешавину која обично садржи кравље, першун, власац и пепеља. Користите га уместо појединачног биља у гравираним сосовима, кремама од чорби, супа и перади.
Прах пет зачина: Комбинације могу бити различите, али ова мирисна мјешавина обично укључује цимет, сјеме аниса или звјездасти анис, коморач, црни или сечувански бибер и клинчић. Да бисте направили властити прах са пет зачина, у посуди за блендер комбинујте 3 кашике млевеног цимета, семену аниса са 6 звездица или две кашике семенки аниса, 1 1/2 кашике семенка коморача, 1 1/2 кашике целог сечуванског паприке или целих црних паприка и црне паприке, и 3/4 кашике млевених клинчића. Покријте и блендајте док не постане прашкаст. Чувајте до годину дана у поклопљеној посуди. Прави се око 1/3 шоље.
Хербес де Провенце: Ова биљка меланге која је уобичајена на југу Француске обично укључује босиљак, коморач, лаванду, мажуран, рузмарин, жалфију, кељ и тимијан. Додајте јелима од перади, кремама од јела од тјестенине, чорбама и салатама.
Италијанска зачин: уобичајено биље у овој мешавини укључује босиљак, оригано, тимијан и рузмарин; понекад су укључени бели лук и црвена паприка. Ставите италијанску мјешавину зачина да дјелује у овом рецепту за врућу италијанску говеђу растопину за гужву.
Јамајска зачин за крем: Ова живахна смеша може да садржи сол, шећер, мирис, тимијан, клинчић, ђумбир, цимет, црни лук и чили паприку. Зачињава рибу, месне маринаде и салату.
Зачин од лимуна и бибера: Ова мешавина, пре свега соли са црним бибером и лимуновом кором, додаје нежну арому лимуна живини и поврћу. Испробајте га на нашем рецепту од пилећих груди с лимунским маслацем.
Мексичка зачин: Ова зачињена мјешавина често укључује кумин, чили паприке, сол, лук, слатке паприке, бели лук, оригано и црвену паприку.
Пробајте наша најбоља мексичка јела.
Рас ел Ханоут: Име ове северноафричке смеше значи горња полица, што одражава праксу продавача зачина да је креирају користећи своје најбоље зачине. Смјеса варира, али често садржи цимет, кумин, црну и црвену паприку и куркуму. Направите домаћу верзију по нашем рецепту Рас ел Ханоут. Отрљајте га на пилетину, помешајте у јагњеће или говеђе месне куглице или умијешајте у кускус.
За'атар: Пошприцајте ову традиционалну блискоисточну мјешавину на поврћу с роштиља или завијте у умућени јогурт и хуммус. Ако га не можете пронаћи у продавницама, направите нашу За'атар мјешавину зачина од властитог тимијана, пржених семенки сезама, оригана и сумака.
