Слатка кукурузна супа са тостираним кукурузним гуакамолом

Састојци

8 уши свежег слатког кукуруза
2 кашике маслиновог уља
¼ шоља насецканих шалотки (2 средње величине)
1 свежа паприка поблано, пржена * и сецкана
2 режња белог лука, млевена
3 ½ - 4 шоље пилећег презле са смањеним натријумом
2 кашике насјецканог свјежег клинчића
1 кашика ситно изрезане коре од лимете
2 кашике сока од лимете
½ чајне кашике грубе соли
¼ кашика грубо мљевеног црног бибера
1 велики авокадо, преполовљен, семен, огуљен и грубо сецкан
½ шалице здробљеног сира Куесо фреско

Упутства

Корак 1
Оштрим ножем исеците кукурузне семенке од кашица (треба имати око 4 шоље). Одложите 3/4 шоље кукуруза за гуацамоле. Оставите три кукуруза; одбаците преостале каишеве.
Корак 2
У великој тави загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој топлоти. Додајте 2 кашике шалотке, половину паприке поблано и половину белог лука. Кувајте и мешајте 4 до 5 минута или док шалотке не омекшају. Скините са таве и одложите.
3. корак
Додајте 1 1/2 шоље пилећег бујона и резервисане кукурузне каше у таву. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и крчкајте 5 минута. Помоћу клинчића уклоните кукурузне каше и одбаците; резервишите јуху у тави.
4. корак
У јуху у тави додајте 3 1/4 шоље кукурузних зрна. Довести до кључања; смањује топлоту. Поклопите и крчкајте 4 до 5 минута или док кукуруз не порумени. Охладите мало. У блендеру или процесору хране комбинујте кувани кукуруз и мешавину шалота. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане готово глатко. Вратите очишћену смешу у таву. Полако умутите у довољно преосталог бујона да постигнете жељену конзистенцију; топлота кроз. Држите супу топлом док припремате гуацамоле.
Корак 5
За гуацамоле, у великој тави загрејте преосталих 1 кашика уља на средње јакој ватри. Додајте 3/4 шоље резервисаних кукурузних зрна. Кувајте 8 до 10 минута или док зрнци не омекшају и лагано не попрже, повремено мешајући. Скините са ватре и мало охладите.

Корак 6
У средњој посуди комбинујте тостирани кукуруз, преостали бели лук, преостали шалот, преостали поблано бибер, килантро, кору лимете, сок од лимете, со и црни бибер. Додајте авокадо. Лагано бацити да се комбинује.
Корак 7
Јуха од лопаца у посуде. Премажите гуацамоле-ом и поспите сломљеним фреско сиром.

*Савет:

За пржење паприке поблано, загрејати рерну на 425 ° Ф. Прережите паприку на пола по дужини. Носећи пластичне или гумене рукавице, уклоните стабљику, семенке и мембране. Половине паприке, исечене странице према доље, ставите на лим за печење обложен фолијом. Пеците око 20 минута или док кожице не буду угљенисане. Око паприке прекријте фолијом и преклопите ивице да се затворе. Оставите да стоји око 15 минута или док се довољно охлади да поднесете. Оштрим ножем отпустите ивице коже; њежно скините кожу у траке и одбаците.

Нутритивне таблице

По оброку: 372 калорије, (4 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 11 г мононезасићених масти), 10 мг холестерола, 806 мг натријума, 45 г угљених хидрата, 7 г влакана, 13 г шећера, 14 г протеина.