Преглед садржаја:
Састојци
Баттер
Сос
Пуњење
Упутства
Баттер:
-
У блендеру комбинујте 2-1 / 2 шоље чорба, 1 шољу маса харине и семенке бундеве. Покријте и блендајте док не постане глатко. Проциједите смјесу кроз сито средње мреже у велику посуду. Поновите с преосталом јухом од 2-1 / 2 шоље и преосталом 3/4 шоље маса харине. Додајте масноћу и 1 кашику соли у смешу у лонцу. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се смеша не згусне до конзистенције куване житарице.
Сос:
-
У блендеру комбинирајте 2 шоље пилећег бујона, 1/2 шоље маса харине и ахиоте пасте. Покријте и блендајте док не постане глатко. Проциједите смјесу кроз сито средње мреже у средњу посуду. Умешајте оригано, чили папар (по жељи), бели лук и 1/2 кашике соли. Кувајте и мешајте на средњој ватри док се смеша не згусне и постане балон (сос ће бити густ). Одложи.
Пуњење:
-
На једном листу банане ** развуците 1/2 шоље теста у правоугаоник величине 8 к 4 инча. На правоугаоник тијеста ставите 2 кашике пилетине, близу једне кратке стране. Зачините са 2 кашике соса, једном кришком парадајза и шницле килантро. Користите лист банане да неиспуњену страну преклопите преко напуњене стране, тако да приложите пуњење. Преклопите странице банана, како бисте их изједначили са маса мешавином. Завежите га траком од банана или 100% памучном кухињском врпцом. Понављајте док се сви листови банане не напуне.
-
Напуните велику парну мрежу са 2 инча воде. *** Поравнајте сталак за пару са остацима банана. Распоредите тамале у парној води, не више од две дубоке. Тамале прекријте додатним остацима листа банана. Воду доведите до кључања. Покривено покријте и парите 1 сат, додајући додатну воду по потреби. Када су готове тамале, листови банане треба да се одмакну од тамала (ови тамале имају меку текстуру налик на пудинг када се заврше). Ако више волите чвршћу тамале, оставите их да се потпуно охладе или поклопите и охладите преко ноћи, а затим парите 10 до 15 минута да се загреју пре сервирања. Послужите уз салсу.
*
Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.
**
Тамале се могу припремити и на 12-инчним квадратним листовима фолије.
***
Ако немате велики парни лонац, напуните велику посуду са 2 инча воде. Ставите напуњене тамале на сталак који сједи изнад воде или користите кору за парење. 12-инчна тава може се користити и са корпом за паре. Ако је потребно и имате на располагању обе могућности, половину тамала ставите у залиху, а другу половину у тави од 12 инча.
Нутритивне таблице
По оброку: 289 калорија, (5 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 6 г мононезасићених масти), 36 мг холестерола, 1243 мг натријума, 25 г угљених хидрата, 4 г влакана, 2 г шећера, 15 г протеина.
