Страствена одбојност према цилантру је стварна. Веб локација названа ИХатеЦилантро прикупља витриолични хаикус о овој „грозној биљци“. Реч колажа на месту проналази уобичајене дескрипторе од мрзитеља килантроа: „детерџент“, „сапун“, „керозин.“ Последњих година научници покушавају да схвате. одакле потиче интензивно одвраћање - и да ли је научено или генетски.
Цилантро је биљка из породице шаргарепе, једна од најразноврснијих и најчудеснијих биљних породица за људску употребу. Неки од рођака килантроа укључују целер, першун, кумин, коморач и копар.
Узмите чипс од тортиље и узгајајте салсу врт!
Биљке попут цилантро-а изузетно су моћне укусу, због чега су класификоване као биље, а не јестиво лишће. Разлика између, рецимо, босиљка и шпината, кулминално речено, је сирова снага: ви заправо не бисте желели јести велике количине једне биљке. Пошто је биље толико снажно, није нужно чудити да би неки људи имали аверзију према биљу, али одређени отров који циља цилиндру је дефинитивно необичан. Не чујете људе који тврде да их мајарон жели да убију, знате?
Цилантро је завичајни у јужној Европи, југозападној Азији и северној Африци и постао је важан у тим кухињама и онима на које су утицали. Најчешће се налази у храни Латинске Америке, Југоисточне Азије и Блиског Истока.
Гнушање према цилантро-у је, попут те речи колаж, помало помутња. Доминантна перцепција укуса је „сапунаста“, али то је све помијешано са опћом не вољењем. Научници у последње време покушавају да утврде шта се тачно дешава када мржњаче цилантром, и имају неке - али не све - одговоре.
Истраживачи на одјећи за тестирање ДНК 23андМе обавили су анкету питајући људе да ли мисле да килантро има сапун и упоредили су те одговоре са ДНК резултатима које већ имају. Пронашли су заједничку генетску варијанту међу мрзитељима килантроа: грозд за олфакторни рецептор назван ОР6А2. У основи, неки људи имају неке сензоре у генима за мирис / укус који их чине посебно осетљивим на хемикалије алдехида - а килантро је у њима врло јак, као и поступак израде сапуна.
Остале студије су се сузиле на потпуно другачијим сензорима код мрзитеља цилантроа. Неки су се усредсредили на географску дистрибуцију - на пример, ово истраживање открива да су белци много вероватнији од Јужноазијских људи који не воле килантро. Али студија 23АндМе такође је тестирала да ли се килантро-мржња преноси генерацијама - и открила је да није, рекавши да је наследност врло мала. Дакле, ако је херитабилност мала, а ова мутација на неки начин случајна, зашто људи у регионима са килантро-тешким кухињама показују мање мржње према килантро?
Ово није невероватно добро проучена истраживачка тема, али изгледа као да постоји генетска основа за одбојност према киланту. То би могло рећи да је генетска основа у килантро мржњи једноставно један од фактора, а чак и не и главни. Тамо где одрастете и какву храну једете, може бити подједнако важно. И као што научник за храну Харолд МцГее напомиње, научити да волите килантро сигурно је могуће.
