Преглед садржаја:
Можда више нећемо ићи преко реке и кроз шуму, али многи од нас се још увек у празничним данима крећу до бакинине куће, понекад уз јело или два како би дали свој допринос за столом захвалности. А то представља проблем који може утицати на ваше здравље: Како одржавати топлу храну топлом, хладну храну хладном и сву храну сигурном за јело
Будите сигурни да ваша таблица захвалности не угошћује нежељене госте: микроорганизме који изазивају тровање храном. Многи људи верују да су излети једини оброци где може доћи до тровања храном, али организми који изазивају тровање храном успевају у било које доба године на температурама између 40 и 140 степени Ф. Не остављајте храну у тој опасној зони дуже од две сати. Хладну храну за тотирање упакујте у изоловану хладњаку са паковањима леда. Изоловане посуде одличне су за превоз топлих судова. Такође можете добро умотати врућу храну у слојеве новина или пешкира и транспортовати их у изолованим носачима. Испуните празнине око посуда за храну згужваним новинама или пешкиром како бисте спречили премештање и просипање.
Вероватно је најбоље што се чини када се топла храна, као што су слатки кромпир или кашика од зеленог пасуља, потпуно припремите дан раније и оставите да се охладе до собне температуре. Замотајте или чврсто покријте, а потом преко ноћи у фрижидеру. Следећег дана их чврсто упакујте у хладњак са паковањем леда или ледом и једноставно их загрејте када стигнете на своје одредиште.
Сада су прилози једна ствар за превоз. Они су мали и прилично лако се управљају. Али шта ако је ваш план појести пуретину на вечеру захвалности за столом који није ваш? Ако је око блока или преко града, можете га чврсто прекрити фолијом и узети га како јесте. Ако су удаљена два или више сати, то захтева потпуно другачији приступ. (Чак и ако је ваше одредиште удаљено мање од два сата, проблеми са аутомобилом или друга одлагања могли би вас одвести у опасну зону хране, тако да не ризикујете.) За сигурност је неопходно да планирате и кувате дан прије времена.
Савети за путне пуране
- Пеците пуретину у рерни постављеној на 325 степени Ф и ниже.
- Проверите да ли је пуреће бедро унутрашња температура од 180 степени Ф, да је дојка 170 степени Ф и да сокови цисте бистрим.
- Пустите птицу да се одмара 20 минута пре него што уклоните пуњење и изрезујте га.
- Уклоните надјев и оставите да се охлади до собне температуре.
- Потпуно изрезбарајте цело месо од птице; Пуранско месо поделите у мале контејнере или добро затворене пакете како бисте убрзали хлађење и загревање.
- Одмах ставите у хладњак надев и ћуретину. (Или га можете замрзнути ако кувате неколико дана пре времена. Чак и ако сте купили ћуретину замрзнуту, сигурно је поново је замрзнути након што је кувана.)
- Када путујете, пуретину и надев спакујте у изоловану хладњаку са леденим или смрзнутим паковањима гела. Када стигнете на своје одредиште, загрејте ћуретину и надјев у пећници од 325 степени Ф или у микроталасној пећници све док свака не достигне унутрашњу температуру од 165 степени Ф.
Шта не радити
- НИКАДА не делимично кувајте ћуретину у својој кући, а затим покушајте да је завршите са кувањем касније.
- НИКАДА не стављајте ћуретину у рерну на ниској температури ноћ пре него што одете и мислите да можете да је однесете, потпуно кувану, на своје одредиште. Мора бити пржена на температури 325 степени Ф.
