Преглед садржаја:
- Састојци
- Упутства
- Нутритивне таблице
- Умак од свежег парадајза Маринара
- Састојци
- Упутства
- Савети
- Вишенаменски сос за пиззу
- Састојци
- Упутства
- Пикантни сос од Путтанеске:
- Парадајз сос од босиљка-песто:
- Чесн-Робусто сос:
- Пита од целог пшеничног пице
- Састојци
- Упутства
- *
Састојци
Упутства
-
Ставите камен за печење у рерну и загрејте рерну на 500 ° Ф. Ако немате камен за печење, користите преокренути лим за печење постављен на сталак за рерну.
-
У великој тави кухајте италијанску кобасицу само док не порумени, користећи дрвену кашику за разбијање меса док се кува. Оциједите масноћу.
-
Велики комад фолије за јаку чврстоћу премажите спрејом за кухање; поспите кукурузном брашном. На фолију ставите корицу пиззе.
-
Кашика свјежег парадајза маринаре на коре за пиззу; равномерно се раширите готово до ивице. Зачините куваном италијанском кобасицом, феферони, артичокама, банана паприкама и маслинама. Поспите сиром.
-
Користите лим за печење или подлогу за пиззу пренесите пицу са фолијом на загрејани камен за пиззу или преокренути лим за печење. Пеците 8 до 10 минута или док кора не постане златно смеђа, а сир је балончић и златно браон.
Нутритивне таблице
По оброку: 384 калорије, (8 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 46 мг холестерола, 908 мг натријума, 29 г угљених хидрата, 2 г влакана, 1 г шећера, 16 г протеина.Умак од свежег парадајза Маринара
Састојци
Упутства
-
У великој посуди скувајте панцету (ако је користите), лук и бели лук на врућем уљу на средње јакој ватри 3 до 5 минута или док панцета не почне да смеђе и лук постане мекан, повремено мешајући.
-
Умијешајте парадајз, вино, сирће, со и бибер. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се покрије, непокривено, 20 до 25 минута или док се сос мало не згусне, повремено мешајући. Умијешајте босиљак.
Савети
Ставите сос у херметичко посуду. Затворите и охладите у фрижидеру до 3 дана или замрзните до 3 месеца.
Вишенаменски сос за пиззу
Састојци
Упутства
-
У средњој посуди умутите све састојке, осим соли и воде. Укус умак и умутити у 1/4 шоље воде и довољно соли по укусу. Ако је потребно, додајте још воде у танко. Петер Реинхарт каже: "Ако је сос у овој фази густ, на пиззи ће бити лепљив. Треба га лако раширити по телу.") Поново укусите па по потреби прилагодите со.
-
За пиззу од 8- до 10 инча користите 1/4 шоље соса. За храбрији укус додајте варијације основном сосу.
Пикантни сос од Путтанеске:
Додајте 1/2 шоље насјецкане каламе или зреле маслине, 1 кашику капре и 1/2 кашике здробљене црвене паприке. Анализа исхране: 31 калорија, 1 г протеина, 6 г угљикохидрата, 1 г укупне масти (0 г засићених масти), 0 мг холестерола, 2 г влакана, 10% витамина А, 10% витамина Ц, 220 мг натријума, 3% калцијума, 5% гвожђа
Парадајз сос од босиљка-песто:
Умутите у 1/2 шоље Песто алла Геновесе (види рецепт) у сос од тјестенине. Укус и додајте још по жељи. Анализа исхране: 89 калорија, 2 г протеина, 6 г угљикохидрата, 7 г укупне масти (1 г засићених масти), 1 мг холестерола, 1 г влакана, 12% витамина А, 11% витамина Ц, 165 мг натријума, 5% калцијума, 7% гвожђа
Чесн-Робусто сос:
Додајте 2 до 3 кашике уља белог лука (види рецепт карамелизованог белог лука) и 1/2 кашике здробљене црвене паприке. Анализа исхране: 42 калорије, 1 г протеина, 5 г угљених хидрата, 3 г укупне масти (0 г засићених масти), 1 г влакана, 10% витамина А, 10% витамина Ц, 136 мг натријума, 2% калцијума, 5 % гвожђа
Пита од целог пшеничног пице
Састојци
Упутства
-
Огулите велику посуду са маслиновим уљем; издвојити.
-
У посуди електричног миксера опремљеног куком за тесто или у уређају за прераду хране, комбинујте бело брашно од целог пшенице, хлебно брашно, квас, шећер (ако користите) и сол. У миксеру на малој брзини или кад процесор за храну ради, додајте 2 кашике маслиновог уља и мед (ако га користите); додајте 1-1 / 4 шоље топле воде. Мешајте или процесирајте док се сви састојци не сједине, додајући више топле воде по потреби. Ако користите миксером, повећајте брзину на средњу и наставите да мешате око 2 минута или док се не формира меко тесто. Ако користите процесор за храну, наставите са обрадом док тесто не формира влажну куглу.
-
Ставите тесто у припремљену посуду; окрените једном да премажете површину теста. Прекријте пластичном фолијом, пазећи да се тесто не додирује пластичним омотом. Оставите да стоји на собној температури (70 ° Ф до 72 ° Ф) 30 минута. Хладите у фрижидеру најмање 8 сати или до 3 дана. (Тесто ће се наставити дизати у посуди све док се скоро не удвостручи, а затим ће успавати од хладноће.)
-
Два сата пре састављања пица извадите охлађено тесто из фрижидера. Лагано обложите лим за печење спрејом за кухање или маслиновим уљем. Тесто исеците на два дела. Сваки део формирајте у глатку округлу куглу *. Сваку куглу теста ставите на припремљени лим за печење. Лагано премазати спрејом за кување или маслиновим уљем. Лагано прекријте пластичном фолијом. Оставите да тесто одстоји до собне температуре.
-
На благо побрашњеној површини рукама лагано побрашните руку да развучете сваку куглу теста у круг пречника 10 до 12 инча (дебљине 1/4 до 1/2 инча). Поспите кору за печење или обрнути лим за печење кукурузном брашном; круг теста ставите на кору или лим за печење. Поновите са преосталим делом теста.
-
Додајте жељене преливе. Пеците према упутствима за рецепт.
*
У овом тренутку, дијелови тијеста могу се ставити у спремник који је лагано премазан спрејом за кухање који се не лијепи или премазан маслиновим уљем. Поклопите и чувајте у фрижидеру до 24 сата. Или сваки део теста ставите у врећицу за замрзавање, која је лагано премазана спрејом за прскање за прстење или премазан маслиновим уљем. Запуните, налепите и замрзните до 3 месеца. Одмарајте у фрижидеру пре употребе.
