Вино-маринирани фазан | бољи домови и баште

Преглед садржаја:

Састојци

1 мали лук, танко резан
¾ шоље сувог бијелог вина
¼ сок лимете или лимунов сок
2 кашике кухињског уља
½ чајне кашике сушеног киселог, дробљеног
¼ кашичица соли
. Сос од љуте паприке у боцама
Фазан од 2 фунте
1 кашика путера
4 кашике универзалног брашна
½ шоље пилећег чорба
2 кашике насјецканог равног першуна
Црни бибер

Упутства

Корак 1
За маринаду, у малој посуди комбинујте лук, вино, сок од лимете, уље, кисели со, со и бибер сос. Одложи.
Корак 2
Фазан ставите у велику пластичну кесу која се може затворити у посуду. Прелијте маринадом преко фазана. Сеал баг; окрени фазан да се добро премаже. Маринирајте у фрижидеру 6 до 24 сата, повремено окрећући кесу. Извадите фазан из кеса, резервишите маринаду.
3. корак
Вежите ноге у реп. Уврните врхове крила испод леђа (погледајте фотографију 4). Ставите фазан, грудима окренутом према горе, на полицу у плиткој тави за печење. Фазан прекрити фолијом, остављајући ваздушни простор између птица и фолије. Лагано притисните фолију на крајеве бубњева и врат како бисте оградили птицу. Пеците у рерни на 350 степени Ф 75 до 90 минута. Након око 60 минута печења, уклоните фолију и исеците конопце између бубњева. Наставите пећи све док се бубњићи не померају лако у својим утичницама и сокови не буду бистри (180 степени Ф). (Проверите температуру бутина на неколико места термометром за месо.)
4. корак
У међувремену проциједите маринаду, резервишите 1/2 шоље. У средњој посуди истопите путер на средњој топлоти; промешати у брашно. Додајте резервисану 1/2 шалице маринаде и пилећи презли. Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица; кувајте и мешајте још минут. Умешајте першун. Зачините по укусу црним бибером. Прави 4 порције.