Хургери од црног граха са слатком кукурузном салсом

Састојци

1 ½ шоље ораха, тост
⅔ шоље насјецканог лука
⅔ шоља насјецканог свежег килантроа
2 кашике млевеног кумина
3 режња белог лука
½ чајне кашике сушеног оригана, згњечен
½ чајне кашике сухог босиљка, здробљен
2 15 унци може црни пасуљ, испрати и оциједити
¼ шоља зелених чили паприка у конзерви, исцеђена
2 јаја, лагано тучена
¾ шоље финих сувих крушних мрвица
¼ кашика млевене паприке
2 кукуруза са свежим ушима (са шарга)
1 средњи парадајз, сецкани
¼ шоље ситно сецканог лука
¼ шоља насјецканог свежег килантроа
1 кашика ситно изрезане коре од лимете
2 кашике сока од лимете
2 кашике маслиновог уља
½ свеже паприке чиле паприке, семенке и ситно сецкан *
¼ кашичица соли
¼ кашика млевене паприке
6 енглеских муффина, подељено

Упутства

Корак 1
У прераднику хране опремљеном металном сечивом ** комбинују се ораси, лук 2/3 шоље лука, килантро од 2/3 шаргарепе, кумин, бели лук, оригано и босиљак. Покријте и обрадите с неколико окретаја само док се не комбинују. Додајте црни пасуљ и зелене чили паприке. Покријте и обрадите с неколико окретаја само док се не комбинују. Пребаците смешу у велику посуду. Умијешајте јаја, крушне мрвице и 1/4 кашике црног бибера. Влажним рукама обликујте смешу у шест плочица дебљине 3/4 инча. Паштете ставите на лим за печење, поклопите и охладите док не буду спремне за роштиљ.
Корак 2
Пажљиво огулите љуске кукуруза, али немојте их уклањати. Чврстом четком или прстима уклоните кукурузне свиле. Преклопите љуске око кукуруза. По потреби врхове шунке завежите кухињском врпцом од 100% памука. Намочите кукуруз у довољно воде да покрије најмање 1 сат.

3. корак
Док кукуруз натапа, почните са припремањем салсе. У средњој посуди комбинујте парадајз, 1/4 шоље лука, 1/4 шоље килантро, кору лимете, сок лимете, 1 кашику уља, паприку јалапено, сол и 1/4 кашике црног бибера. Покријте и охладите док је потребно.
4. корак
Одвод кукуруза; протресите да бисте уклонили сувишну воду. Згњечите кукуруз са преосталом 1 кашиком уља. За роштиљ на дрвени угљен ставите кукуруз (са љускама) на сталак роштиља са поклопцем директно преко средњег угља. Покријте и пеците 25 до 30 минута или док кукурузне коштице не постану меке, неколико пута окрените кукуруз. (За гасни роштиљ, претходно загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Ставите кукуруз (заједно са љускама) на решетку за роштиљ преко топлоте. Покријте и роштиљ као горе.) Пажљиво уклоните струнгу и љуске. Исеците кукурузне семенке са кукуруза. Умешајте кукуруз у салсу.
Корак 5
За роштиљ на дрвени угљен ставите пецива на грилл сталак директно преко средњег угља. Роштиљ, непокривен, 12 до 14 минута или док се не заврши (160 ° Ф), окрећући се једном на пола кроз роштиљ. Тост енглески муффини на роштиљу. (За гас роштиљ ставите пецива, а затим енглеске муффине на грилл сталак на средње јакој ватри. Покријте и роштиљ као горе.)
Корак 6
Послужите хамбургере између енглеских половица муффина са салсом. Прави 6 порција.

*

Пошто чили паприке садрже испарљива уља која могу да спаљују вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако се голим рукама додирује паприка, руке и нокте добро оперите сапуном и топлом водом.

**

Ако немате процесор за храну, ситно сецкајте орахе, 2/3 шоље лука, 2/3 шоље килантро и бели лук. У великој посуди комбинујте орахе, лук, цилантро, бели лук, кумин, оригано и босиљак. Умијешајте пасуљ и зелене чили паприке. Помоћу пире од кромпира мало премажите смешом граха. Умијешајте јаја, крушне мрвице и 1/4 кашике црног бибера. Обликујте пекмезе према упутама.

Нутритивне таблице

По оброку: 595 калорија, (3 г засићених масти, 16 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 71 мг холестерола, 973 мг натријума, 70 г угљених хидрата, 12 г влакана, 9 г шећера, 22 г протеина.