До унакрсне контаминације долази када кувана или готова храна покупи бактерије из друге хране, руку, дасака за резање, ножева или другог прибора. Да бисте избегли унакрсну контаминацију, посебно је важно држати сирово месо, перад, јаја, рибу и шкољке и њихове сокове даље од друге хране. Придржавајте се ових смерница.
Током куповине држите сирово месо, перад, рибу и шкољке одвојене од осталих намирница у вашој кошарици.
Једном код куће чувајте сирово месо, перад, рибу и шкољке у затвореним посудама или пластичним кесама како сокови не би капали на другу храну. Велике пуретине и печење треба ставити на пладањ или таву која је довољно велика да се у њих увуку сви сокови.
Купите две плоче за сечење, ако је могуће, које се међусобно значајно разликују. Означите једну за сирово месо, перад, рибу и шкољке, а другу за храну спремну за јело, попут хлеба и поврћа.
Кувану храну ставите на чист тањир, никако на неопрани тањир који је коришћен за држање сировог меса, перади, рибе или шкољки.
Прије кувања није потребно опрати сирову перад, говедину, свињетину, јањетину или телетину. То представља ризик од унакрсне контаминације другом храном и прибором у кухињи. Било какве присутне бактерије уништавају се правилним кувањем.
