Преглед садржаја:
Састојци
Упутства
-
Охладите две средње велике посуде за мешање и куглице електричног миксера. На лим за печење ставите лешнике или бадеме у једном слоју. Тостирајте у пећници од 350 степени Ф 8 до 10 минута, пажљиво их гледајући и мешајући да не би изгорели. Хладан. У посуди за обраду хране * (види напомену миксера, доле) прекријте и прерадите тостиране орахе и 2/3 шоље шећера док ораси не буду фино самлевени (не прерадите). Додајте брашно, путер и со. Обрадите док се не комбинују. Додајте жуманце. Поступак док се темељно не комбинује. Тесто поделите на четири једнаке куглице. Покријте и охладите две куглице док није потребно.
-
Подмажите и лагано брашно два листа печења; ставите сваки лим на пешкир да спречите клизање током ваљања теста. На сваки лим за печење прстом нацртајте 8-инчну рунду помоћу 8-инчне посуде за торту као водича. На један од припремљених листова за печење, разваљајте један део теста како би одговарао кругу, обрезујући ивице тестенине ножем како бисте направили равномерни круг. Поновите са другим делом теста на другом лиму за печење. Разваљајте једно тијесто у 8 до 12 клинова, одржавајући круг нетакнут. Обје округлице поспите шећером.
-
Пеците округлице теста у пећници на 375 степени Ф 10 до 12 минута или док не порумени по ивицама. Охладите кексе на лиму за печење 5 минута. Изрежите топле колаче у клинове. Пажљиво пренесите колачиће и клинове на жичани носач; цоол у потпуности. Оставите да се листови за печење потпуно охладе. Опет намажите лим и пекмез од брашна. Поновите обликовање и печење два дела теста, осим што ниједан део није зарезан.
-
Користите једну од охлађених посуда за мешање да бисте припремили чоколадни моуссе; хладноћа (не више од 2 сата). У другој охлађеној посуди за мешање туците шлаг, 1 кашику шећера и ванилу на средњој брзини, тек док се не формирају чврсти врхови. Жлица шлага у сластичарску кесу са великим врхом звезде.
-
Непосредно пре послуживања, чоколаду ставите (користите три унце ако и умочите бобице) и проциједите у тешкој малој тави на лаганој ватри, непрестано мешајући док се делимично не отопи. Одмах склонити са ватре и мешати док не постане глатко. Умочите по једну дугачку страну сваког клинова за колачиће у растопљену чоколадну смешу. Одложите на фолију или воштани папир док се чоколада не постави. По жељи умочите целе јагоде у преосталу растопљену чоколаду. (Ако вам кашика није мала, можда ће вам требати додатна чоколада за урањање.)
-
Да бисте саставили торте, ставите читав колачић на тањир који служи. Поспите половином чоколадног муса, а прелијте половином нарезаних јагода. Ставите други колачић на врх. Поновите са преосталим чоколадним моуссеом и нарезаним јагодама. На врх ставите преостали цео колачић. Удубите велике капљице заслађеног шлагом на врху торте, прекривајући цео врх. Покријте и охладите око 2 сата да омекшаји омекшају.
-
Сложите клинове натопљене чоколадом на врх заслађеног шлагом, постављајући ивице намочене чоколадом према горе и лагано нагињући у шарени узорак. У средину где се сусрећу клинови за колаче ставите велику звезду шлагом. Ако користите јагоде натопљене чоколадом, ставите између клинова и на врх звезде шлагом у средини. Сервирајте одмах. Оштрим ножем исеците га на клинове. Прави 12 порција.
Савети
Пеците и охладите колачиће. Покријте колачиће, са воштаним папиром између сваког, у поклопљеној посуди за складиштење. Чувајте на собној температури 2 дана или га ставите у посуде за замрзавање и замрзните до 1 месеца. Ако су замрзнути, отопите колачиће пре употребе.
* Метода блендера:
У посуду за блендер ставите половину орашастих плодова. Покријте и помешајте док фино не порумени. Пребаците орахе у посуду за мешање; поновите са преосталим орасима. У посуди за мешање туците путер и шећер док се не сједине. Умутите у жуманце. Умутите у млевене орахе и половину брашна. Умутите или умијешајте преостало брашно. Наставите према упутама.
Цхоцолате Моуссе
Састојци
Упутства
-
Чоколадни моуссе: У охлађеној посуди за мешање комбинујте шећер и незаслађени какао прах. Додајте шлаг. Бежите охлађеним путерима електричног миксера на средњој брзини само док се не формирају крути врхови. Охладите док је потребно. Прави се 3 шоље.
