Роштиљ на жару са цитрусима, шафраном и ментом | бољи домови и баште

Састојци

• 4 унче свеже или смрзнуте одреске рибе или туне, исечене дебљине 1 инч
• ½ шоље танко нарезаног зеленог лука (4)
• 1 чешња чешњака, млевена
• 2 кашике маслиновог уља
• Ас чајне жличице шафрана
• 2 наранџе у крви или црвени грејпфрут
• 1 лимун
• 2 кашике насјецкане свеже нане
• ½ кашичице соли
• ½ чајне кашике млевеног црног бибера
• Маслиново уље

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Одложи. У малој тави кухајте зелени лук и бели лук у 2 кашике врућег уља 1 до 2 минута или док лук не постане мекан, а бели лук не буде мирисан. Уклоните посуду са ватре. Уситните нити шафрана у мешавину уља; комешање. Уклоните са ватре и оставите да стоји како би се инфицирао жафран.

• Корак 2

  У међувремену, исеците танке кришке са једног краја сваке наранче и лимуна, тако да ће воће сести у равни. Радећи на дасци за сечење, исеците је с врха плода да бисте уклонили кору и бели део коре. Радећи над посудом за хватање сокова, уклоните одсеке тако што ћете сећи у средину плода између једног дела и мембране; исеците дуж друге стране сваког дела поред мембране да бисте ослободили део. Уклоните семенке.

• 3. корак

  Додајте шафраново уље у посуду са воћним деловима и соковима. Умијешајте менту, 1/4 кашике соли и 1/4 кашике бибера.

• 4. корак

  Лагано четкајте обе стране одрезака са сома са додатком маслиновог уља; поспите остатком 1/4 кашике соли и преосталом 1/4 кашике папра. За роштиљ на дрвени угљен или гас, пеците рибу на сталку покривеног роштиља директно на средњој топлоти 8 до 12 минута или само док риба не порумени када се тестира вилицом, окрећући се једном на пола времена за кување. Лагано измешати мешавину воћа и менте да се сједини; кашика преко рибе. Сервирајте одмах.

Нутритивне таблице

По оброку: 281 калорија, (3 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 10 г мононезасићених масти), 72 мг холестерола, 387 мг натријума, 12 г угљених хидрата, 3 г влакана, 7 г шећера, 24 г протеина.