Како направити домаћи помфрит | бољи домови и баште

Како направити помфрит

1. Припремите кромпир

Идеални домаћи помфрит има свјежу, златну вањштину и лагану, јеласту унутрашњост. Руссет или Идахо кромпир (кромпир са високим шкробом) ће вам дати најбоље резултате, мада ће фински жути, Иукон златни или други свестрани кромпир радити. Кромпир са мало шкроба, попут округлог црвеног или бијелог или новог кромпира, је најмање пожељан. За четири до шест оброка, почните са 4 средња кромпира за печење (или слатким кромпиром), или око 1-1 / 2 килограма. Обично се кромпир љушти, али можете оставити нарезане коре. Да би огуљени кромпир могао потамнити, потопите их у посуду са леденом водом.

Трик за једноличне помфрит је да прво исечете кромпир у правоугаони облик тако што ћете одсећи оба краја. Даље, исеците равно доле и направите равну површину. Поновите са друге три стране тако да завршите са правоугаоним кромпиром. Затим нарежите кромпир на траке од 1 до 4 до 8 инча. Намочите траке у посуду са леденом водом.

Ако желите, кромпир можете исећи на танке коцкице. Покушајте да их исечете тако да буду широке око 1/2 инча на најширем делу кромпира. Ови домаћи помфрит ће бити екстра хрскави.

2. Загрејати уље за пржење

Важно је користити уље погодно за пржење фритезе. Нека уља, као што су маслиново и ланено семе, нису прикладна јер имају ниску тачку дима (325 ° Ф и ниже) и пушит ће, уклањати боју и разграђивати се на ниским температурама. Уља са већом тачком дима (396 ° Ф до 414 ° Ф) која делују добро за пржење дубоког пржења укључују канолу и кикирики.
Једна од тајни намирница је да се масноћа одржава на високој температури. То је најбоље урадити употребом тешке таве са равним дном и термометром са дубоком масноћом да бисте надгледали температуру уља. У тешкој дубокој лонцу или фритези од 3 квадрата загрејте уље на 365 ° Ф (тава не сме да буде већа од пола).

3. Пржите кромпир

Загрејати рерну на 300 ° Ф.
Кромпир добро оциједите. Користите папирне пешкире, крумпир темељито осушите.
Пржите кромпир, отприлике једну трећину одједном, све док мекани центри и рубови не буду хрскав и златно смеђи, око 5 до 6 минута, окренувши се једном.
Жлицом пажљиво извадите помфрит из врелог уља и пребаците у чисте папирнате пешкире да се оциједе. По жељи поспите сољу. Кувани помфрит држите на тави у пећници док пржите преостали кромпир. Кликните овде за више савета о

пржење дубоког масноће.

Како пећи помфрит у рерни

Иако укус и текстура нису баш исти као код верзије са прженим прстима, домаћи помфрит може се успешно израдити у рерни печењем на високој температури:

Загрејати рерну на 425 ° Ф. Поравнајте лим за печење величине 15к10к1 инча са пергамент папиром или фолијом.
Припремите кромпир као у 1. кораку. Оциједите тракице кромпира и темељно осушите папирним пешкиром. Положите их у пластичну врећицу која се може поново затворити. Кромпир пошкропите нелепљивим спрејом за кухање. У малој чинији комбинујте 1/4 шоље ренданог пармезана, 1/2 кашике паприке и 1/8 кафене кашике бибера. Додајте мешавину зачина кромпиру у кесици; затвори торбу. Протресите да кромпир обложите мешавином зачина. Распоредите кромпир у једном слоју на припремљеној тепсији. Пеците 30 минута или док не постане хрскав и омекшан када га виљушком гурнете, једном окрените. По жељи, кромпир поспите сољу.