Како се прави свињетина | бољи домови и баште

Њежна, димљена свињетина требала би бити главна ставка у кухињи сваког домаћег кухара. Будући да извучени рецепт за свињетину даје толико оброка, идеалан је за доношење карата и послуживање на забавама и прославама. Научићемо вас како да га кувате на три различита начина - димљени, споро кувани и печени - тако да можете уживати у сочном сендвичу од свињског меса у било којој прилици.

Шта је свињска свиња?

Свињско месо је месо које се заправо изрезује на комаде помоћу две вилице. Кључно је започети с резом који има довољно мермерног и везивног ткива, тако да омекшава док се полако куха, постајући толико њежан да се лако раздваја. Свињско раме је добра опција. Свињетину кухајте у пушачу или рерни, на роштиљу или шпорету или у спорим шпоретом без много пажње. Овде погледајте наше рецепте за употребу пушача и споријег шпорета, а затим испробајте неке од наших осталих рецепата наведених у наставку.

Свињско раме је, збуњујуће, горњи део предње ноге свиње. Неки рецепти могу захтевати делове рамена. Доњи део рамена често се назива пикник руке, а горњи део рамена назива се печење Бостонске оштрице или стражњица у бостонском стилу, које садржи кости лопатице.

Набавите рецепт за ББК Вучене свињске клизаче

Како пушити издувано свињско раме

Ако имате пушач, овај добро искусни рецепт за сендвич од свињског меса за вас. Прави 14 до 18 оброка, зато позовите комшије и обавезно покупите довољно пецива и зачина. Док време припреме износи око 15 минута, планирајте време пушења од 4 до 5 сати.

1. Направите Руб зачињења

У малој посуди помешајте 1 кашику паприке, 1 кашику млевеног црног бибера, 2 кашике соли, 2 кашике чилија у праху, 2 кашике млевеног кумина, 2 кашике паковања смеђег шећера, 1 кашику кашиканог паприке и 1 кашику кајенског бибера.

Савет: Трљање можете мешати заједно данима пре времена и чувати у затвореној амбалажи на тамном месту.

2. Припремите свињетину

Започните с печенком од свињског меса без костију од 5-1 / 2 килограма. Вишак масноће можете изрезати са спољне стране оштрим ножем. Месо ставите на плех и равномерно га поспите месом. Користите прсте да гурнете зачин да се утрља у месо.

Савет: Месо можете зачинити трљањем до 24 сата испред. Једноставно прекријте сезонско месо пластичном овојницом и охладите. Извадите месо око 30 минута пре него што га додате пушачу или оставите мало додатног времена за пушење меса из хладног стања.

3. Пушите свињетину док не порумени

• Требат ће вам 6 до 8 комада дрвених хреновки или 3 шалице хреновке. Да бисте произвели највише дима, потопите комаде дрвета или чипс у довољно воде да се покрије најмање 1 сат пре печења. Прије употребе исушите комаде дрвета или сјечке.
• У пушачу уредите претходно загрејани угаљ, комаде дрвета и лонац воде према упутствима произвођача. Сипајте воду у тепсију. Зачињено месо ставите на грилл сталак преко таве са водом.
• Покријте и пушите 4 до 5 сати или док месо не постане меко. Додајте додатне угљеве и воду по потреби за одржавање температуре и влаге у пушачу. Прва 2 сата пушења не додајте дрво јер превише дима може месу дати горак укус.

Погледајте пуни рецепт за наш сендвич са раменима од свињског рамена

4. Како резати свињску месо

• Месо извадите из пушака и прекријте фолијом. Оставите да месо стоји 15 минута, дајући му времена да поново дистрибуира сокове. Помоћу великог ножа за резбарење месо исеците на велике комаде.

• Да бисте је исецкали, убаците две вилице у комад меса и повуците у супротним смеровима да добијете дуге, танке комадиће. Поновите са преосталим месом.

Ставите свињетину у велику посуду. Додајте око 1-1 / 2 шоље сока од роштиља са сирћетом (види рецепт испод) или жељени сос са роштиља. Мешајте док не постане благо влажно, додајући по потреби сос.

Савет: Да бисте направили напред, припремите се кроз горње кораке и охладите свињетину на собну температуру. Покријте и охладите до 3 дана. Или ставите у посуду за замрзавање; поклопац, етикета и замрзавање до 3 месеца. Одмрзните у фрижидеру. Загрејати у великој лонци на средње јакој ватри, повремено мешајући.

• За послуживање, извучену месну мешавину нарежите на 14 до 18 цепљених хамбургер. Послужите уз преостали сос од роштиља са сирћетом или додатним жељеним сосом за роштиљ.

Савет: Остали необавезни зачини за послуживање уз сендвиче укључују сенф, сос од љуте паприке, кришке киселих краставаца, салату од зеленог салата или здробљене салате и / или кришке парадајза.

Сос од роштиља са сирћетом

Ово је танги-слатки сос без кухања за горњи рецепт с димљеним свињским раменима, али може се користити за било који припремљени свињски приправак.

• У чисту стакленку од 1 квадрата са шупљим поклопцем комбинујте 3 шоље јабучног сирћета, 1/3 шоље шећера, 1 кашику сувог сенфа, 2 до 3 кашике дробљене црвене паприке, 2 кашике соса са љутом паприком, 1-1 / 2 кашике соли, и 1-1 / 2 кашике млевеног црног бибера. Поклопити и добро протрести.

Спор свињац вукао свињетину

Спор шпорет вам омогућава да уживате у извињеној свињетини у било којој ноћи у седмици јер се може кухати цијели дан без надзора. Зачините свињетину омиљеним купљеним умаком за роштиљ или покушајте направити своје. Можете направити сочне рецепте свињетине са свињским месом екстра сочне тако што ћете их кухати у сосу, а затим их поново измешати са сосом.

1. Припремите свињетину

Започните с једном печенком од свињског меса без костију од 2-1 / 2- до 3 килограма, што чини око 10 сендвича. Вишак масноће можете изрезати са спољне стране оштрим ножем. Ако је потребно, исеците месо тако да се стави у шпорет од 3-1 / 2- или 4 четвртине.

2. Зачините свињетину

Зачините месо са свих страна посипавањем соли и млевеним црним бибером. У малој посуди помешајте 1/2 шоље воде, 3 кашике јабучног сирћета, 2 кашике Ворцестерсхире соса и 1 кашику млевеног кумина или чилија у праху. Сипати водено-сирћетну мешавину преко меса у лаганој шерпи.

3. Кухајте свињетину док не порумени

Покријте шпорет и кухајте на малој топлоти 8 до 10 сати или на високом грејању 4 до 5 сати или док месо не постане меко.

4. Повуците свињетину, загрејте и сервирајте

• Извадите месо из шпорета и одбаците течност за кухање. Помоћу великог ножа за резбарење месо исеците на крупне комаде (погледајте фотографију, горе).
• Да бисте га исецкали, убаците две вилице у комад меса и повуците у супротним смеровима да добијете дуге, танке комадиће (погледајте фотографију, горе). Поновите са преосталим месом.

Умијешајте двије купљене купке или жељени сос са роштиља. Ако користите подешавање ниске топлоте, окрените се подешавању на високој температури; поклопите и кувајте 30 до 45 минута или док се не загреју.

Да бисте послужили, извучену свињску мешавину нарежите на 10 раздвојених казерских пецива или хамбургер. Сервирајте са око 1-1 / 2 шоље додатног купљеног или жељеног соса са роштиља.

Набавите рецепт за сендвиче са свињетином од рижиног пива

Како се пече свињска свиња

Загријте рерну на 325 степени Ф. Припремите према горе наведеном у рецепту за свињетину са спорим шпоретом, осим што свињско печење од 2-1 / 2- до 3 килограма ставите у посуду за печење и повећајте воду у мешавини вода-сирће до 1 шоља. Покријте тепсију и пеците 2-1 / 2 до 3 сата или док не омекша.

Набавите рецепт за свињску свињетину Сцотта Пеацоцка

Вучени свињски рецепти које треба пробати

Чак и ако немате роштиљ или врата пртљажника, никад није погрешно време за послуживање свињског меса. Изаберите своју омиљену технику кувања, а затим следите један од наших најбоље извучених рецепата за свињетину за вечеру!

Балзамични сирће и мед навлаче клизаче од свињског меса

Роштиљ на свињетину

Посути свињетину са сосом корјена пива

Вучени свињски енцхиладас

Вучена свињетина са умаком од јагоде са роштиљем