Паприка пуњена квинојом и шпинатом | бољи домови и баште

Састојци

• 1 кашика поврћа од 14, 5 грама
• ⅓ шоља јечма за брзо кување
• ⅓ шоље квиноје, испране и исушене
• 1 средњи лук, сецкан
• 2 режња белог лука, млевена
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 шоље нарезаних свежих шампињона
• 1 парадајз нарезан на коцкице од 14, 5 унце, оциједите
• ½ паковања смрзнутог сецканог шпината од 10 унци, одмрзнутог и добро дренираног, или 3 шоље свежег шпината
• ¼ кашичица соли
• ¼ кашика млевене паприке
• 1 ¼ шоље исецканог Монтереи Јацк сира са јалапено паприком или Монтереи Јацк сиром (5 унци)
• 3 велике црвене слатке паприке

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 400 ° Ф. У средњој лонцу додајте чорбу до кључања. Додајте јечам и квиноју. Вратите на кључање; смањује топлоту. Кувајте, покривено, око 12 минута или док не омекша. Проциједите, задржавајући 1/3 шоље течне текућине; издвојити.

• Корак 2

  У великој тави кухајте лук и бели лук на врућем уљу на средње јакој ватри 2 минута. Додајте шампињоне; Кувајте и мешајте 4 до 5 минута или док не омекша. Умешајте парадајз, спанаћ, со и црни бибер. Додајте мешавину квиноје и 1/2 шоље сира; промешати да се комбинује. Склоните са ватре.

• 3. корак

  Паприке нарежите на пола по дужини. Уклоните и одстраните семенке и мембране из паприка. Унутрашњост паприка лагано поспите додатком соли и црним бибером. Половине паприке напуните смесом квиноје. Ставите паприке, напуњене странице према горе, у правоугаону посуду за печење у 3 четвртине. Сипајте резервисану течност за кухање у посуду око паприка.

• 4. корак

  Пеците, покривено, 30 минута. Откривање; врх пуњене паприке са преосталим сиром. Пеците, непокривено, још око 10 минута или док паприке не постану хрскаве и не поприме сир.

Нутритивне таблице

По оброку: 253 калорије, (5 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 6 г мононезасићених масти), 21 мг холестерола, 641 мг натријума, 24 г угљених хидрата, 6 г влакана, 7 г шећера, 11 г протеина.