Телетина марсала | бољи домови и баште

Састојци

• Округли одрезак од телеће ноге од телеће ноге или телећи одрезак од телетине (око 1 килограм)
• 3 шоље свежих шампињона (као што су кримини, порцини, дечији портобелло или дугме), четвртине, преполовљене или исечене
• 4 кашике маслиновог уља или уља за кување
• ¼ кашичица соли
• Ас кашика црног бибера
• ¾ шоље суве Марсале
• ½ шоље нарезаног зеленог лука (4)
• 1 кашика насјецкане свеже жалфије или 1/2 кашике сушене жалфије, смрвљене
• 1 кашика хладне воде
• 1 кашика кукурузног шкроба
• ⅛ кашичица соли
• Вруће куване резанци (необвезно)
• Свјеже биљке (опционо)

Упутства

• Корак 1

  Телетину нарежите на четири комада величине сервирања. Сваки телетински комад ставите између два комада пластичне овојнице. Употријебите равну страну месног млаког меса да лагано грицкате сваку кришку дебљине око 1/8 инча, радећи од средине до ивица. Уклоните пластичну овојницу. Одложите месо.

• Корак 2

  У тави од 12 инча кухајте гљиве у 2 кашике врелог уља 4 до 5 минута или док не омекшају. Извадите из тава; издвојити.

• 3. корак

  Месо зачините са 1/4 кашике соли и папром. У истој тави кухајте телетину, упола, у преостале 2 кашике врућег уља на средње јакој ватри 2 до 3 минуте или док више не порумени, окрећући се једном. Пребацивање на тањире за вечеру; угрејати се.

• 4. корак

  Додајте Марсала капалицама у тави. Довести до кључања. Смешу лагано прокувајте, непокривену, током 1 минута, истресући све побрашњене комаде. Вратите гљиве у таву; додајте зелени лук и жалфију. У малој посуди помешајте хладну воду, кукурузни шкроб и 1/8 кашике соли; додај у скиллет. Кувајте и мешајте док се мало не згусне и постане мехурица; кувајте и мешајте још минуту. За послуживање, кашику гљиве пребаците преко меса. Сервирајте одмах. По жељи послужите са резанцима и украсите биљним гранчицама.

• Корак 5

  Прави 4 порције

Нутритивне таблице

По оброку: 251 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићене масти), 88 мг холестерола, 283 мг натријума, 7 г угљених хидрата, 1 г влакана, 3 г шећера, 27 г протеина.