Пуњење равиоли од гљива | бољи домови и баште

Састојци

• ½ унце сухих гљива
• 4 унче свежих шампињона, ситно сецканих
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашика насјецканог свјежег италијанског (равног листа) першуна
• 1 чешња чешњака, млевена
• ¼ кашичица соли
• ⅛ кашика млевене паприке
• 1 жуманце, лагано тучено
• ½ шоље сира рикоте

Упутства

• Корак 1

  Осушене гљиве намочите у довољно кључале воде да одстоји око 15 минута или док не омекша. Одвод, одбацивање течности. Истисните гљиве да уклоните додатну течност; шампињоне ситно исецкати.

• Корак 2

  У међувремену, у средњој тави кухајте свеже шампињоне на врућем уљу на средње јакој ватри око 5 минута или док течност не испари. Додајте шампињоне од гљива, першун и бели лук; кувајте и мешајте 1 минут. Склоните са ватре. Зачините сољу и бибером.

• 3. корак

  У средњој посуди комбинујте жуманце, сир рикоте и мешавину гљива. Покријте и охладите док је потребно.

Нутритивне таблице

По оброку: 226 калорија, (3 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићених масти), 151 мг холестерола, 250 мг натријума, 27 г угљених хидрата, 1 г влакана, 1 г шећера, 10 г протеина.

---

Домаћи равиоли

Састојци

Тесто:

• 3 ½ шоље брашна
• 3 јаја
• 3 кашике уља за салату
• ½ шоље воде
• ½ кашичице соли

Пуњење меса:

• ½ килограма говедине, на коцкице
• ½ килограма телетине, на коцкице
• ½ шоље сјецканих орашастих плодова
• ½ шоље сецканог целера
• ½ шоље исецкане шаргарепе
• Со и бибер
• 1 ½ шоље куваног, сјецканог шпината
• 4 јаја
• 1 шоља нарибаног пармезана

Печење:

• 4 јаја, претучено
• 2 шоље млека
• 4 шоље зачињених мрвица хлеба
• Рендирани пармезан, за укус
• Парадајз сос, за сервирање

Упутства

За тесто:

• Корак 1

  У велику посуду за мешање додајте све састојке и мешајте док се састојци не сједине да се формира тесто. Окрените тесто на браснасту површину и гнетите док не постане глатко и еластично, око 10 до 15 минута. Умотајте у пластичну амбалажу и одложите.

• Корак 2

  Загрејати рерну на 350 степени Ф.

За месни пуњење:

• Корак 1

  Сједините говедину, телетину, црни лук, целер, шаргарепу, со, бибер, у тави за печење и пржите док не скувају, око 1 сат. Остави да се охлади.

• Корак 2

  Додајте шпинат, а затим млевене састојке уситните на ситном млевеном месу. Додајте јаја и сир и добро измешајте да бисте створили текстуру у облику пасте.

• 3. корак

  Разваљајте тесто на браснастој површини помоћу клина. Направите велики, веома танки слој теста. Лопатицом развуците танки слој надева на половини једне стране теста. Преклопите крај теста преко стране за пуњење. Напуњено тијесто означите маркером за равиоле (ролном ролницом). Изрежите равиоли секачем за равиоле. Замрзните док не буде тврдо.

За хлеб равиоле:

• Корак 1

  Направите јаје помешањем јаја и млека. Додајте равиоле за прање, а затим умочите у зачињене мрвице хлеба. Замрзните док не будете спремни за пржење.

• Корак 2

  Загрејати фритезу на 350 степени Ф.

• 3. корак

  Пржите равиоле до златно смеђе боје. Послужите топло на тањиру преливеном свеже нарибаним пармезаном на врху и парадајз сосом са стране.